Curs Cofetar Patiser Premium | Bucuresti | 12 Februarie 2018

Locuri disponibile: 12 în stoc

Acest curs premium de 20 săptămâni, este un program de calificare intensiv în arta cofetăriei și patiseriei, hands-on, 80% din curs fiind format din ateliere practice în laboratorul școlii folosind ingrediente de cea mai bună calitate + stagiul de practică în cofetării de top din București sub îndrumarea unor profesioniști desăvârșiți și pastry chefi consacrați.

Acest program este conceput pentru a satisface nevoile cursanților care doresc să atingă o bază largă și aprofundată în arta cofetăriei și patiseriei.

Este un curs ideal pentru toți cei care doresc să se formeze sau recalifice în meseria de cofetar-patiser:

  • amatori și pasionați care doresc o reorientare în carieră;
  • profesioniști care doresc să se pună la curent cu noile tendințe.

După cele 20 de săptămâni de instruire veți fi pregătiți să excelați în cofetărie!

Data deschidere: 12 Februarie 2018

Taxă curs: 595 

12 în stoc

Cantitate:
Categorie: . Etichetă: .

Product Description

Condiţii de eligibilitate-înscriere:

  • Minim 8-10 clase (învăţământ obligatoriu);
  • Experienţa sau cunoştinţele în domeniu nu sunt necesare.

Având în vedere intensitatea programului, este esential ca fiecare cursant să aibă o motivație reală pentru a activa în domeniul gastronomiei și in special în cofetărie-patiserie.


STRUCTURA CURSULUI:

În doar 20 săptămâni vă pregătim să deveniți un excelent cofetar-patiser. Cele 10 module sunt concepute pentru atât pentru persoane cu experiență, cât și pentru cei care nu au experiență, gradul de dificultate crescând treptat.

Recomandăm adăugarea unor module adiționale și cursuri de specializare în funcție de aria de interes (vezi recomandări cursuri).

Modul 1: Organizarea activității în cofetărie

Tip modul: pregătire teoretică

Conținut:

  • SSM, PSI, Igiena Muncii
  • Siguranța Alimentelor
  • Echipamente Laborator Cofetărie
  • Gestiune: recepția, verificarea calității, întocmirea documentelor de recepție, etc.)
  • Depozitarea, etalarea, ambalarea produselor de cofetărie

Organizare: 3 zile x 4 ore (luni-vineri între orele 17:00-21:00)

Modul 2: Materii Prime și Semipreparate

Tip modul: pregătire teoretică
Organizare:  8 zile X 4 ore (luni-vineri între 17:00-21:00)
Conținut: materii prime și semipreparate (aluaturi, creme, etc.)

Modul 3: Tehnica decorării

Tip modul: Ateliere practice
Organizare:  2 zi x 4 ore, luni-miercuri între orele 17:00 și 21:00
Structură:

  • Decoruri din cremă turnată
  • Chips fructe
  • Petale trandafiri cristalizate
  • Decorațiuni ciocolată
  • Decorațiuni pastă de zahăr

Modul 4: Bombonerie, Cofisserie & Jelly

Tip modul: Atelier practic
Organizare:  2 zile x 4 ore, luni-marti, între 17:00-21:00
Conținut:

  • Bomboane Fondant
  • Nuga cu nuci
  • Fructe confiate
  • Homemade confisserie, jeleuri
  • Vișine în ciocolată
  • Mignonette
  • Trufe și praline de ciocolată.

Modul 5: Pate a choux, Pate Sable & Pate Sucree

Tip modul: Ateliere practice
Organizare:  3 zile x 4 ore
Structură/Produse realizate:

  • Aluat opărit/Pate a choux: Eclere, Choux, Religieuse, Paris Brest
  • Aluat fraged/ Pate sable et sucree: Tarte.

Modul 6: Aluatul frantuzesc & danez

Tip modul: Ateliere practice
Durată:  4 ore x 3 zile (17:00 – 21:00)
Conținut:

 

  • Aluat frantuzesc: mille feulle, pateuri cu branza
  • Aluatul danez/Croissant & Viennoiserie: Croissant, Pain au chocolat, Pain au raisins
  • Fursecuri
  • Pricomigdale
  • Cornulete cu magiun
  • Langues de chats

Modul 7: Produse tradiționale românești

Modul 6: Produse tradiționale românești
Tip modul: Atelier practic
Organizare:  1 zi x 8 ore (sâmbătă între orele 9:00 și 17:00)
Foia de placintă românească

  • Plăcinta cu brânză rotundă
  • Merdenele cu brânză și spanac
  • Plăcintă cu brânză dulce și stafide

Aluat dospit

  • Cozonac cu umplutură de nucă
  • Cozonac cu rahat și stafide
  • Cozonac cu crema de cacao, rahat și stafide

Modul 8: Gateaux Secs/Dry Patisserie

Tip modul: Atelier practic
Organizare:  3 zile x 4 ore (luni-miercuri între orele 17:00-21:00)
Conținut:

  • Financier
  • Baba rhum
  • Madleine
  • Teacake
  • Cheese Cake New York
  • Macarons
  • Brownie
  • Muffins
  • Marble Cake (Ceck Marmorat)

Modul 9: Prăjituri clasice

Tip modul: Atelier practic
Organizare:  3 zile x 4 ore (luni-miercuri între orele 17:00-21:00)
Conținut:

  • Amandina
  • Opera
  • Tiramisu
  • Mascota
  • Joffre
  • Pavlova
  • Rulada cu cremeaux de ciocolata și cafea

Modul 10: Torturi clasice

Tip modul: Atelier practic
Organizare:  3 zile x 4 ore (luni-miercuri: 17.00 – 21.00)
Conținut:

  • Tort Dobos
  • Tort Diplomat cu fructe de pădure
  • Tort trois mousse
  • Tort cu ciocolata și amarene
  • Tort Meringues
  • Tort Fresier
  • Tort Sacher

Organizarea atelierelor practice:

  • Atelierele practice se desfășoară în laboratorul școlii echipat cu tot ce este necesar pentru prepararea și realizarea produselor;
  • Materiile prime şi auxiliare pentru atelierele practice sunt asigurate de şcoală
  • Veți primi suportul de curs și rețetele produselor realizate. Modulul se finalizează cu fișe tehnologice.
  • Fiecare cursant va lucra singur sau în grup la realizarea produselor sub îndrumarea trainerului
  • La finalizarea fiecărui modul – atelier practic, produsele realizate vor fi prezentate sub forma unui buffet. Aceasta prezentare permite să fie evaluate cantitatea și calitatea rețetelor efectuate și de asemenea, viteza de dezvoltare și progresul tehnic al cursanților.

Stagiul Practică în producţie

După finalizarea celor 10 module cursanții vor începe stagiul de practică organizat în parteneriat cu hoteluri de 4*- 5* si cofetării de top, locaţii cu laboratoare utilate şi dotate la cele mai înalte standarde.

 Durata practicii: 12 săptămâni, în funcţie de disponibilitatea cursantului şi programul convenit cu partenerul de practică:

  • Full-time:  6-8 ore/zi
  • Part-time: 4 ore/zi dimineaţa sau seara în fiecare zi
  • Part-time: 4 ore/zi de 2-3 ori pe săptămână + weekend.

Modulul se finalizează cu caiet de practică – care cuprinde fişele tehnologice ale preparatelor executate.

Printre locațiile de practică se numără:

  • Hilton Athenee Palace – Laborator Cofetărie
  • Raddisson Blu – Laborator Cofetărie
  • Zexe
  • Grace Couture
  • Cookie Jar
  • Ana Baking Co.
  • Zobuian & Mr. Cannoli
Rate this item
  • 5.00 / 5 5
(3 votes)
Categorie: .  Etichetă: .
Certificate intermediare: După absolvirea anumitor module vei putea obține diploma de participare ICEP HOTEL SCHOOL. Promovarea cursului: După finalizarea celor 10 module și completarea stagiului de practică susțineți examenul final și obţineți dubla calificare – CERTIFICATUL DE CALIFICARE COFETAR ŞI PATISER NIVEL 2, recunoscut de Ministerul Muncii, Familiei şi Protecției Sociale şi de Ministerul Educaţiei, Cercetării, Tineretului şi Sportului, însoțite de suplimentul descriptiv ce vă confirmă competențele dobândite. Certificatele sunt recunoscute pe teritoriul Uniunii Europene. Acest curs de pregătire este autorizat şi avizat de Autoritatea Naţională pentru Calificări (fostul CNFPA). NOTĂ: Poți alege să urmezi întreg cursul intensiv în 6 luni sau poți parcurge modulele în ritmul tău, cu condiția de a finaliza cursul în cel mult 12 luni de la data începerii. În funcție de pasiune și interese, poți alege să parcurgi doar anumite module. Pentru mai multe informații ia legătura cu noi. Cursuri de specializare: Cursanții care doresc să se specializeze pe unul sau mai multe din module, au posibilitatea sa urmeze unul din cursurile de specializare, astfel:
  1. We Love Eclere
  2. We Love Macarons
  3. We Love Chocolate
PROCEDURA DE ÎNSCRIERE:
  • Pasul 1: Rezervați online un loc pentru acest curs sau contactați centrul de studii unde doriți să urmați cursurile
  • Pasul 2: Confirmați plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă) și contravaloarea echipamentului/uniformă ICEP.
  • Pasul 3: Depuneți dosarul de înscriere prin email, fax, poștă sau personal la secretariatul școlii unde doriți să urmați cursurile. Programul nostru este de luni până vineri între orele 10:00 - 18:30, iar sâmbătă între orele 10:00 - 14:00. Dacă doriți să veniți sâmbăta, vă rugăm să faceți o programare în prealabil.
COSTURI:
  • Taxa de școlarizare: înscrie-te până la data de 31 August 2017 și vei beneficia de taxa redusă la 415 EUR. Pentru înscrierile după această data taxa de școlarizare este de 565 EUR. Taxa de scolarizare se poate achita integral la inscriere sau in 3 rate in RON conform contractului de formare profesionala).
  • Uniforma*: 150 RON - se achita la inscrierea in curs. *
  • Taxa examen ANC: 45 EUR (se achită înainte de susținerea examenului final).
Taxa de scolarizare se achita in RON la cursul intern 1 EUR = 4.6 RON. Taxa de școlarizare include:
  1. Modul teoretic + aplicații practice în laboratorul școlii
  2. Suportul de curs
  3. Rețetele executate în cadrul atelierelor practice;
  4. Materia prima de calitate folosită de cursanți la atelierele practice;
  5. Repartizarea în practică și monitorizarea stagiului de practică.
*Uniforma: in zile prestabilite, cat si in timpul stagiului de practică, cursantii se vor prezenta in uniforma, constand din tunica, șort și bonetă ICEP HOTEL SCHOOL. Opțiuni de plată:
  • Integral la înscriere: în acest caz beneficiați de 5% reducere
  • 3 rate egale
  • 6 rate egale prin STAR Card Banca Transilvania
REDUCERI:
  • 5% pentru plata integrala a taxei de curs la inscriere
  • 10% pentru al 2-lea curs urmat cu ICEP HOTEL SCHOOL
  • 20% pentru al 3-lea curs urmat cu ICEP HOTEL SCHOOL
  • 10% pentru fiecare persoana recomandata care se inscrie la acelasi curs
Modalități de plată:
  • Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
  • Transfer bancar;
  • Plată cu card la secretariatul școlii.
DOSARUL DE ÎNSCRIERE CONȚINE:
  • Formular de înscriere și contract de formare profesională + foto tip pașaport;
  • Copie CI/BI;
  • Copie certificat de naştere;
  • Copie certificat de căsătorie (dacă este cazul);
  • Copia ultimului act de studii;
  • Adeverinţă medicală (cu specificaţia clinic sănătos);
  • Dosar cu şină.
  • Copie dovada plată rata 1 + contravaloare uniforma.
Confirmarea înscrierii se face după validarea dosarului de înscriere și plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă).    
X