Curs Cofetar-Patiser Premium | Bucuresti

Curs Cofetar-Patiser Premium | Bucuresti

Acest curs premium de 20 săptămâni, este un program de calificare intensiv în arta cofetăriei și patiseriei, hands-on, 80% din curs fiind format din ateliere practice în laboratorul școlii folosind ingrediente de cea mai bună calitate + stagiul de practică în cofetării de top din București sub îndrumarea unor profesioniști desăvârșiți și pastry chefi consacrați.

Acest program este conceput pentru a satisface nevoile cursanților care doresc să atingă o bază largă și aprofundată în arta cofetăriei și patiseriei.

Este un curs ideal pentru toți cei care doresc să se formeze sau recalifice în meseria de cofetar-patiser:

amatori și pasionați care doresc o reorientare în carieră;
profesioniști care doresc să se pună la curent cu noile tendințe.

După cele 20 de săptămâni de instruire veți fi pregătiți să excelați în cofetărie!

Recomandăm adăugarea unor module adiționale și cursuri de specializare în funcție de aria de interes (vezi Colectia de Cursuri Cofetarie Moderna).

Curs nivel începător

Minim 8-10 clase (învăţământ obligatoriu);
Experienţa sau cunoştinţele în domeniu nu sunt necesare.

Durata curs: 20 săptămâni

Modul 1:

Organizarea activității în cofetărie:
Tip modul: pregătire teoretică, demonstații practice
Organizare: 3 zile x 4 ore (luni-vineri între orele 17:00-21:00)
Conținut:
SSM, PSI, Igiena Muncii
Siguranța Alimentelor
Echipamente Laborator Cofetărie
Gestiune: recepția, verificarea calității, întocmirea documentelor de recepție, etc.)
Depozitarea, etalarea, ambalarea produselor de cofetărie

Modul 2:

Materii prime și semipreparate:
Tip modul: pregătire teoretică, demonstrații practice
Organizare: 8 zile X 4 ore (luni-vineri între 17:00-21:00)
Conținut: materii prime și semipreparate (aluaturi, creme, etc.)

Modul 3:

Tehnica decorării:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 2 zi x 4 ore, luni-miercuri între orele 17:00 și 21:00
Conținut:
Decoruri din cremă turnată
Chips fructe
Petale trandafiri cristalizate
Decorațiuni ciocolată
Decorațiuni pastă de zahăr

Modul 4:

Ciocolaterie:
Tip modul: pregătire teoretică + atelier practic
Organizare: 2 zile x 4 ore, luni-marti, între 17:00-21:00
Conținut: trufe, praline, tablete de ciocolată

Modul 5:

Aluatul opărit & fraged:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Aluat opărit/Pate a choux: Eclere, Choux, Religieuse, Paris Brest
Aluat fraged/Pate sable et sucree: Tarte

Modul 6:

Aluatul francez, danez & Cookies:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 4 ore x 3 zile (17:00 – 21:00)
Conținut:
Aluat frantuzesc: mille feulle, pateuri cu branza
Aluatul danez/Croissant & Viennoiserie: Croissant, Pain au chocolat, Pain au raisins
Fursecuri, Pricomigdale, Cornulete cu magiun, Langues de chats

Modul 7:

Produse tradiționale românești
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 1 zi x 8 ore (sâmbătă între orele 9:00 și 17:00)
Conținut:
Foia de placintă românească
Plăcinta cu brânză rotundă
Merdenele cu brânză și spanac
Plăcintă cu brânză dulce și stafide
Aluat dospit
Cozonac cu umplutură de nucă
Cozonac cu rahat și stafide
Cozonac cu crema de cacao, rahat și stafide

Modul 8:

Gateaux Secs/Dry Patisserie
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore (luni-miercuri între orele 17:00-21:00)
Conținut:
Financier, Baba rhum, Madleine
Teacake, Cheese Cake New York
Macarons
Brownie, Muffins, Marble Cake (Ceck Marmorat)

Modul 9:

Deserturi Clasice & Moderne
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore (luni-miercuri între orele 17:00-21:00)
Conținut:
Opera, Joffre, Pavlova
Tiramisu, Mascota, Amandina
Rulada cu cremeaux de ciocolata și cafea
Signature Entremet

Modul 10:

Torturi Clasice & Moderne

Tip modul: Atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore (luni-miercuri: 17.00 – 21.00)
Conținut:
Tort trois mousse, Tort Meringues
Tort cu ciocolata și amarene
Tort Dobos
Tort Fresier, Tort Sacher

Tort Diplomat cu fructe de pădure

Signature Cake

Modul 11:

Internship/Stagiu de practică profesională (12 săptămâni)
După finalizarea celor 10 module vei începe stagiul de practică organizat în parteneriat cu hoteluri de 4*- 5* si cofetării de top, locaţii cu laboratoare utilate şi dotate la cele mai înalte standarde.

Durata practicii: 12 săptămâni, în funcţie de disponibilitatea cursantului şi programul convenit cu partenerul de practică:

Full-time: 6-8 ore/zi
Part-time: 4 ore/zi dimineaţa sau seara în fiecare zi
Part-time: 4 ore/zi de 2-3 ori pe săptămână + weekend.

Modulul se finalizează cu caiet de practică – care cuprinde fişele tehnologice ale preparatelor executate.

Printre locațiile de practică se numără:
Hilton Athenee Palace – Laborator Cofetărie
Raddisson Blu – Laborator Cofetărie
Zexe
Grace Couture
Cookie Jar
Ana Baking Co.
Zobuian & Mr. Cannoli

Diplomă

În urma finalizării cursurilor veți obţine DIPLOMA DE CALIFICARE COFETAR-PATISER - NIVEL 2, recunoscută de Ministerul Muncii, Familiei şi Protecției Sociale şi de Ministerul Educaţiei Naționale și Cercetării Științifice, însoțită de suplimentul descriptiv, ce vă confirmă competențele dobândite cu recunoaştere naţională.

Diplomele sunt recunoscute pe teritoriul Uniunii Europene.

Procedura de înscriere

Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
Pasul 2: Confirmă plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă) și contravaloarea echipamentului/uniformă ICEP.
Pasul 3: Depune dosarul de înscriere prin email, fax, poștă sau personal la secretariatul școlii.

Dosarul de înscriere conține:

Formular de înscriere și contract de formare profesională;

1 fotografie tip pașaport;
Copie CI/BI;
Copie certificat de naştere;
Copie certificat de căsătorie (dacă este cazul);
Copia ultimului act de studii;
Adeverinţă medicală (cu specificaţia clinic sănătos);
Copie dovada plată rata 1 + contravaloare uniforma;
Dosar cu şină.

Costuri:

Taxa de școlarizare
Uniforma*: 150 RON - se achita la inscrierea in curs. *
Taxa examen ANC: 45 EUR (se achită înainte de susținerea examenului final).

Taxa de scolarizare se achita in RON la cursul intern 1 EUR = 4.7 RON.

Taxa de școlarizare include:

Modul teoretic + aplicații practice în laboratorul școlii
Suportul de curs
Rețetele executate în cadrul atelierelor practice;
Materia prima de calitate folosită de cursanți la atelierele practice;
Repartizarea în practică și monitorizarea stagiului de practică.

*Uniforma: in zile prestabilite, cat si in timpul stagiului de practică, cursantii se vor prezenta in uniforma, constand din tunica, șort și bonetă ICEP HOTEL SCHOOL.

Modalități și opțiuni de plată:

Integral la înscriere: în acest caz beneficiați de 5% reducere
3 rate egale
6 rate egale prin STAR Card Banca Transilvania

Plata se poate face prin:

Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
Transfer bancar;
Plată cu card la secretariatul școlii.

Confirmarea înscrierii se face după validarea dosarului de înscriere și plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă).

-------

* Toate produsele din fotografiile prezentate pe site sunt realizate de participanții la cursurile organizate de

ICEP HOTEL SCHOOL.

Contactează-ne:

Pentru informații suplimentare îți stăm cu drag la dispoziție:

Tel: 0040.773.797.075

Email: office@icephotelschool.com