Curs Cofetar-Patiser Premium Nivel 3 | Bucuresti
Acest curs premium de 20 săptămâni, este un program de calificare intensiv în arta cofetăriei și patiseriei, hands-on, 80% din curs fiind format din ateliere practice în laboratorul școlii folosind ingrediente de cea mai bună calitate + stagiul de practică în cofetării de top sub îndrumarea unor profesioniști desăvârșiți și pastry chefi consacrați.
Acest program este conceput pentru a satisface nevoile cursanților care doresc să atingă o bază largă și aprofundată în arta cofetăriei și patiseriei.
Este un curs ideal pentru toți cei care doresc să se formeze sau recalifice în meseria de cofetar-patiser:
- amatori și pasionați care doresc o reorientare în carieră;
- profesioniști care doresc să se pună la curent cu noile tendințe.
Recomandăm adăugarea unor module adiționale și cursuri de specializare în funcție de aria de interes: vezi Colectia de Cursuri Cofetarie Moderna & Pastry World MasterClasses cu Pastry Chefi Internationali recunoscuti la nivel mondial.
Curs nivel începător
Criterii eligibilitate:
- Minim 10 clase (învăţământ minim obligatoriu);
- Experienţa sau cunoştinţele în domeniu nu sunt necesare;
- Persoană motivată, pro-activă;
- Disponibilitate de a frecventa cursul.
Echipa de Traineri
Este formată din profesioniști din industrie care au ales să se implice în acest proiect din dorința de a împărtăși și transmite mai departe pasiunea pentru cofetărie:
- Mirela Cata - Senior Pastry Chef Instructor
- Ciprian Zobuian - Chef Instructor & Chocolatier
- Manailescu Angela - Trainer Module Teoretice
- Nela Dragomir - Trainer Module Teoretice
- Erika Galbinasu - Inginer Tehnolog, Cofetar-Patiser
- Georgiana Răican - Instructor Cofetar-Patiser.
Durata curs - total 20 săptămâni:
- 8 săptămâni teorie și ateliere practice școală
- 12 săptămâni stagiu de practică
Program cursuri teoretice + aplicații practice școală
- Luni-Vineri între 17:00 si 21:00
- 2 sesiuni de weekend (sâmbătă și duminică 9:00 - 17:00)
Modul 1:
Organizarea activității în cofetărie:
Tip modul: pregătire teoretică, demonstații practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
SSM, PSI, Igiena Muncii
Siguranța Alimentelor
Echipamente Laborator Cofetărie
Gestiune: recepția, verificarea calității, întocmirea documentelor de recepție, etc.
Depozitarea, etalarea, ambalarea produselor de cofetărie, fișe tehnologice
Modul 2:
Materii prime:Tip modul: pregătire teoretică, demonstrații practice
Organizare: 5 zile X 4 ore
Conținut: proprietățile materiilor prime folosite în cofetărie și patiserie (făină, ouă, lapte, frișcă, ciocolată, etc.)
Modul 3:
Semipreparate:Tip modul: pregătire teoretică, demonstrații practice
Organizare: 4 zile X 4 ore
Conținut: semipreparate - aluaturi, creme, etc.
Modul 4:
Tehnica decorării:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Decor cremă turnată
Chips fructe
Decor pastă de zahăr
Modul 5:
Modul 6:
Ciocolaterie:
Tip modul: pregătire teoretică + atelier practic
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut: trufe, praline, tablete de ciocolată
Modul 7:
Choux Pastry/Aluatul opărit:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut:
Aluat opărit/Pate a choux: Eclere, Choux, Religieuse, Paris Brest
Modul 8:
Aluatul fraged:
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut:
Aluat fraged/Pate sable et sucree: Tarte
Modul 9:
Viennoiserie:
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 1 zi x 8 ore (sâmbătă sau duminică între orele 9:00 și 17:00)
Conținut: croissant, mille feuille, pain au chocolat, pain au raisins
Modul 10:
Aluatul Dospit/Produse tradiționale româneștiTip modul: Atelier practic
Organizare: 1 zi x 8 ore (sâmbătă sau duminică între orele 9:00 și 17:00)
Conținut:
Foia de placintă românească
Plăcinta cu brânză rotundă
Merdenele cu brânză și spanac
Plăcintă cu brânză dulce și stafide
Aluat dospit
Cozonac cu umplutură de nucă
Cozonac cu rahat și stafide
Cozonac cu crema de cacao, rahat și stafide
Modul 11:
Deserturi Clasice ReinterpretateTip modul: Atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Opera, Joffre, Pavlova
Tiramisu, Mascota, Amandina
Rulada cu cremeaux de ciocolata și cafea
Savarina, Baba au rhum
Modul 12:
Tip modul: Ateliere practiceOrganizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Tort trois mousse, Tort Meringues
Tort cu ciocolata și amarene
Tort Dobos
Tort Frasier, Tort Sacher
Tort Diplomat cu fructe de pădure
(12 săptămâni)
După finalizarea celor 12 module veți începe stagiul de practică organizat în parteneriat cu hoteluri de 4*- 5* si cofetării de top, locaţii cu laboratoare utilate şi dotate la cele mai înalte standarde.
Durata practicii: 12+ săptămâni, în funcţie de disponibilitatea cursantului şi programul convenit cu partenerul de practică:
- Program dimineata
- Program dupa-amiază și/sau weekend
Modulul se finalizează cu caiet de practică – care cuprinde fişele tehnologice ale preparatelor executate.
Printre locațiile de practică se numără:Hilton Athenee Palace – Laborator Cofetărie
Raddisson Blu – Laborator Cofetărie
Diplomă
În urma finalizării cursurilor veți obţine DIPLOMA DE CALIFICARE COFETAR-PATISER - NIVEL 3, recunoscută de Ministerul Muncii, Familiei şi Protecției Sociale şi de Ministerul Educaţiei Naționale și Cercetării Științifice, însoțită de suplimentul descriptiv, ce vă confirmă competențele dobândite cu recunoaştere naţională.
Diplomele sunt recunoscute pe teritoriul Uniunii Europene.
Procedura de înscriere
- Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
- Pasul 2: Confirmă plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă) și contravaloarea echipamentului/uniformă ICEP.
- Pasul 3: Depune dosarul de înscriere prin email, fax, poștă sau personal la secretariatul școlii.
Dosarul de înscriere conține:
- 1 fotografie tip pașaport;
- Copie CI/BI;
- Copie certificat de naştere;
- Copie certificat de căsătorie (dacă este cazul);
- Copia ultimului act de studii;
- Adeverinţă medicală (cu specificaţia clinic sănătos);
- Analize medicale alimentație publică: coprocultură și coproparazitologic;
- Copie dovada plată rata 1 + contravaloare uniforma;
- Dosar cu şină.
Costuri:
- Taxa de școlarizare: în funcție de modalitatea de plată aleasă
- Uniformă*: 150 RON - se achita la inscrierea in curs. *
- Taxa examen ANC: 45 EUR (se achită înainte de susținerea examenului final).
Taxa de scolarizare se achita in RON la cursul intern 1 EUR = 4.7 RON.
Taxa de școlarizare include:
- Organizare module teoretice + aplicații practice în laboratorul școlii;
- Suportul de curs format electronic;
- Rețetele executate în cadrul atelierelor practice;
- Materia prima de calitate premium, ustensilele și echipamentele profesionale folosite de cursanți la atelierele practice din laborator școală.
Modalități și opțiuni de plată:
- Integral la înscriere
- 3 rate egale
- 6 rate egale prin STAR Card Banca Transilvania
- Plată online în momentul rezervării prin MobilPay Netopia (opțiune valabilă pentru cei care aleg plata integrală a cursului în momentul rezervării);
- Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
- Transfer bancar;
- Plată cu card la secretariatul școlii.
-------
* Toate produsele din fotografiile prezentate pe site sunt realizate de participanții la cursurile organizate de
ICEP HOTEL SCHOOL.
Ai nevoie de informații suplimentare? Contactează-ne:
Tel: 0040.773.797.075
Email: office@icephotelschool.com
Te așteptăm cu drag la cursuri :)
Echipa ICEP HOTEL SCHOOL
