icon-account icon-glass
Ai întrebări? Sună-ne: 0040.773.797.075

CURS COFETAR-PATISER PREMIUM
+ Modul Allergenic Pastry by
Gluten Free Expert
RICHARD HAWKE


TOAMNA 2019
Durata Curs: 6 luni
Bucuresti
*Ultimele locuri disponibile!

Acest curs premium este un program de calificare intensiv în arta cofetăriei și patiseriei,
hands-on, 90% din curs fiind format din ateliere practice în laboratorul școlii
folosind ingrediente de cea mai bună calitate
+ stagiul de practică în cofetării de top
sub îndrumarea unor profesioniști desăvârșiți și pastry chefi consacrați.

Acest program este conceput pentru a satisface nevoile cursanților care doresc să atingă o bază largă și aprofundată în arta cofetăriei și patiseriei.
Este un curs ideal pentru toți cei care doresc să se formeze sau recalifice în meseria de cofetar-patiser:
  • amatori și pasionați care doresc o reorientare în carieră;
  • profesioniști care doresc să se pună la curent cu noile tendințe.

Recomandăm adăugarea unor module adiționale și cursuri de specializare în funcție de aria de interes: vezi Colectia de Cursuri Cofetarie Moderna & Pastry World MasterClasses cu Pastry Chefi Internationali recunoscuti la nivel mondial.

Criterii Eligibilitate

Cine poate aplica?
Curs Calificare Cofetar Patiser
Curs Calificare Cofetar Patiser
Curs Calificare Cofetar Patiser
! Experienţa sau cunoştinţele în domeniu nu sunt necesare !

Vă puteți înscrie la acest curs dacă:
  • Aveți minim 10 clase (învăţământ minim obligatoriu);
  • Sunteți o persoană motivată, pro-activă;
  • Aveți disponibilitate de a frecventa cursul.

Echipa de Traineri

Este formată din profesioniști si experti din industrie care au ales să se implice în acest proiect din dorința de a împărtăși și transmite mai departe pasiunea pentru cofetărie:
  • Mirela Cata - Senior Pastry Chef Instructor
  • Manailescu Angela - Trainer Module Teoretice
  • Erika Galbinasu - Inginer Tehnolog, Cofetar-Patiser
  • Georgiana Răican - Instructor Cofetar-Patiser.
  • RICHARD HAWKE - International Guest Chef, Allergenic & Gluten-Free Pastry Expert
Mirela Cata - Senior Pastry Chef Instructor ICEP HOTEL SCHOOL
Mirela Cata
Senior Pastry Chef Instructor
Erika Galbinasu - Pastry Chef Instructor ICEP HOTEL SCHOOL
Erika Galbinasu
Pastry Chef Instructor
Georgiana Raican - Pastry Chef Instructor ICEP HOTEL SCHOOL
Georgiana Raican
Pastry Chef Instructor
Richard Hawke - Gluten Free Expert
Richard Hawke
Allergenic & Gluten Free Pastry Expert

Program Cursuri


Durata curs - total 6 luni (20 săptămâni):

  • 8 săptămâni teorie, demonstrații și ateliere practice școală
  • 12 săptămâni stagiu de practică
---------
Program cursuri teoretice, demonstrații + aplicații practice școală:
  • Luni-Vineri între 17:00 si 21:00
  • Weekend (sâmbătă și duminică 9:00 - 17:00)
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL
Curs Cofetar Patiser ICEP HOTEL SCHOOL

Modul 1:
Organizarea activității în cofetărie:
Tip modul: pregătire teoretică, demonstații practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
SSM, PSI, Igiena Muncii
Siguranța Alimentelor
Echipamente Laborator Cofetărie
Gestiune: recepția, verificarea calității, întocmirea documentelor de recepție, etc.
Depozitarea, etalarea, ambalarea produselor de cofetărie, fișe tehnologice




Modul 2:
Materii prime:
Tip modul: pregătire teoretică și demonstrații practice
Organizare: 5 zile X 4 ore
Conținut: proprietățile materiilor prime folosite în cofetărie și patiserie (făină, ouă, lapte, frișcă, ciocolată, etc.)





Modul 3:
Tehnica decorării:
Tip modul: demonstrații și ateliere practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Decor cremă turnată
Cake Design
Chips fructe
Decor pastă de zahăr
Decor ciocolată


Modul 4:
Cheesecake & Travel Cakes

Tip modul: demonstrații și ateliere practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Teacake, New York Cheese Cake
Brownie, Muffins, Madeleine, Marble Cake (Ceck Marmorat)



Modul 5:
Aluatul Dospit

Tip modul: ateliere practice
Organizare: 1 zi x 8 ore
Conținut: cozonac, brioșă


Modul 6:
Chocolate

Tip modul: demonstații practice și ateliere practice
Organizare: 1 zi x 8 ore sau 2 zile x 4 ore
Conținut:
Tehnica de lucru cu ciocolata și aplicații in cofetărie modernă
Decorațiuni ciocolată
Produse finite: Trufe, praline, tablete de ciocolată



Modul 7:
Aluatul opărit/Choux Pastry
Tip modul:
demonstații practice și ateliere practice
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut:
Eclere, Choux


Modul 8:
Aluatul fraged:

Tip modul: demonstații practice și ateliere practice
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut:
Tipurile de aluaturi fragede: pate brisee, pate sablee, pate sucree
Produse finite: diferite sortimente de tarte
Modul 9:
Bezeaua - Meringue:
Tip modul: Demonstrații și atelier practic
Organizare: 2 zile x 4 ore
Conținut:
Tipurile de bezele (french, italian, elvețian) și aplicațiile în cofetăria modernă
Produse finite: Macarons, Pavlova, Tort Meringue

Modul 10:
Viennoiserie:
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 1 zi x 8 ore (sâmbătă sau duminică între orele 9:00 și 17:00)
Conținut: croissant, mille feuille, pain au chocolat, pain au raisins

Modul 11:
Produse tradiționale românești
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 1 zi x 8 ore (sâmbătă sau duminică între orele 9:00 și 17:00)
Conținut:
Foaia de placintă românească
Plăcinta cu brânză rotundă
Merdenele cu brânză și spanac
Plăcintă cu brânză dulce și stafide

Modul 12:
Mousse Cakes:
Tip modul: Demonstrație și atelier practic
Organizare: 2 zi x 4 ore
Conținut:
Tipurile de mousse-uri și aplicațiile în cofetăria modernă

Modul 13:
Deserturi Clasice Reinterpretate
Tip modul: Atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Opera, Joffre
Tiramisu, Mascota, Amandina
Rulada cu cremeaux de ciocolata și cafea
Savarina, Baba au rhum

Modul 14:
Torturi Clasice Reinterpretate
Tip modul: Ateliere practice
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
Tort trois mousse
Tort cu ciocolata și amarene
Tort Dobos
Tort Frasier, Tort Sacher
Tort Diplomat cu fructe de pădure

Modul 15:
ALLERGENIC PASTRY:
Tip modul: Demonstrație și atelier practic
Organizare: 3 zile x 4 ore
Conținut:
[Ziua 1]
TEORETIC & DEMONSTRAȚIE CHEF
Introducere în Allergenic Pastry (rețete fără gluten, fără lactoză, zahăr și grăsimi reduse etc.)
Vom învăța despre conceptul Gluten-Free & Allergenic Pastry;

[Ziua 2 + 3]:
HANDS-ON (PRACTIC)
Vom realiza produse de cofetărie în variante fără gluten, fără lactoză, fără zahăr și grăsimi reduse.

Internship/Stagiu de practică profesională
(12-16 săptămâni)

După finalizarea celor 15 module veți începe stagiul de practică organizat în parteneriat cu hoteluri de 4*- 5* si cofetării de top, locaţii cu laboratoare utilate şi dotate la cele mai înalte standarde.
Durata practicii: 12+ săptămâni, în funcţie de disponibilitatea cursantului şi programul convenit cu partenerul de practică:
  • Program dimineata
  • Program dupa-amiază și/sau weekend

Modulul se finalizează cu caiet de practică – care cuprinde fişele tehnologice ale preparatelor executate.



DIPLOMA:

În urma finalizării cursurilor veți obţine
DIPLOMA DE CALIFICARE COFETAR-PATISER - NIVEL 3,
recunoscută de Ministerul Muncii, Familiei şi Protecției Sociale
şi de Ministerul Educaţiei Naționale și Cercetării Științifice,
însoțită de suplimentul descriptiv,
ce vă confirmă competențele dobândite cu recunoaştere naţională.
Diplomele sunt recunoscute pe teritoriul Uniunii Europene.







Procedura de înscriere:
  • Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
  • Pasul 2: Confirmă plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă) și contravaloarea echipamentului/uniformă ICEP.
  • Pasul 3: Depune dosarul de înscriere prin email, fax, poștă sau personal la secretariatul școlii.
Dosarul de înscriere conține:

  • Formular de înscriere (1 exemplar) și contract de formare profesionala (3 exemplare);
  • 1 fotografie tip pașaport;
  • Copie CI/BI;
  • Copie certificat de naştere;
  • Copie certificat de căsătorie (dacă este cazul);
  • Copia ultimului act de studii;
  • Adeverinţă medicală (cu specificaţia clinic sănătos);
  • Analize medicale alimentație publică: coprocultură și coproparazitologic;
  • Copie dovada plată rata 1 + contravaloare uniforma;
  • Dosar cu şină.
Descarca Formular Inscriere
Costuri:
  • Taxa de școlarizare: în funcție de modalitatea de plată aleasă;
  • 2 seturi uniformă cofetar*: 420 RON - se achită la înscrierea la curs (2 tunici, 2 șorturi, 2 bonete);
  • Taxa organizare examen final: 85 EUR (include ingredientele pentru examenul final, se achită cu 7 zile înainte de susținerea examenului).
Taxa de scolarizare se achita in RON la cursul intern 1 EUR = 4.8 RON.
Taxa de școlarizare include:
  • Organizare module teoretice + aplicații practice în laboratorul școlii;
  • Suportul de curs format electronic;
  • Rețetele executate în cadrul atelierelor practice;
  • Materia prima de calitate premium, ustensilele și echipamentele profesionale folosite de cursanți la atelierele practice din laborator școală.
*Uniforma: in zile prestabilite, cat si in timpul stagiului de practică, cursantii se vor prezenta in uniforma, constand din tunica, șort și bonetă ICEP HOTEL SCHOOL.
Modalități și opțiuni de plată:
  • Integral la înscriere
  • 3 rate egale
  • 6 rate egale prin STAR Card Banca Transilvania

Plata se poate face prin:

1. Card de credit sau de debit
Alegi să plătești cu card prin MobilPay imediat ce finalizezi rezervarea. Primești confirmarea plății automat. Opțiune valabilă pentru cei care aleg plata integrală a cursului în momentul rezervării.

2. Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;

3. Transfer bancar;

4. Plată cu card la secretariatul școlii.
Având în vedere că avem un număr de locuri limitate și cererea este foarte mare, vă sfătuim să rezervați locurile dorite cât mai curând posibil și să ne confirmați plata taxei de școlarizare prin email office@icephotelschool.com.

Vom putea confirma înscrierea după validarea dosarului de înscriere și plata ratei 1 din taxa de școlarizare (în funcție de opțiunea de plată aleasă).

Dacă doriți factură fiscală, vă rugăm să completați datele societății în momentul rezervării online.

-------

Vă rugăm să rețineți: plata taxei de școlarizare este valabilă pentru perioada rezervată și nu este returnabilă. Ne pare rău, dar după confirmarea rezervării, în caz de retragere, nu vom putea returna taxa de participare.

Dacă aveți nevoie de cazare în orașul nostru, vă stăm cu drag la dispoziție cu recomandări.

-------

* Toate produsele din fotografiile prezentate pe site sunt realizate de participanții la cursurile organizate de ICEP HOTEL SCHOOL.

Ai nevoie de informații suplimentare?
Contactează-ne:



ICEP HOTEL SCHOOL
BUCHAREST, ROMANIA
Strda Gramont Nr. 38, Sector 4
ZIP: 040182




Vă așteptăm cu drag :)
MAGIC TEAM
Pentru mai multe informații vă stăm la dispoziție:
Tel. 0040-773-797-075 sau e-mail: office@icephotelschool.com