Curs Mastering Travel Cakes

CURS MASTERING
TRAVEL CAKES

Ne face deosebită plăcere să vă invităm la un nou curs intensiv

MASTERING TRAVEL CAKES

să descoperim secretele acestor produse franțuzești în reinterpretare modernă.

Vom învăța să pregătim 6 categorii și 12 produse din categoria Travel Cakes, toate delicioase alături de Pastry Chef Instructor GEORGIANA RAICAN.

Tip Curs: practic

Durata: 8 ore, 1 zi

Locatie: Bucuresti

Data: 12 Martie 2023

Trainer: Georgiana Raican

Nivel: Incepator/Mediu

Cine poate participa?

Acest curs este special creat pentru amatori pasionați și cofetari-patiseri profesioniști deopotrivă:

- iubitori de dulciuri artizanale, care doresc să învețe să pregătească această categorie de produse care se potrivesc perfect la micul dejun, cafea, gustări, dar și în orice moment al zilei;

- cofetarilor și patiserilor care doresc să surprindă clienții cu o sortimentație nouă de produse extrem de versatile, delicioase, cu aspect și gust fabulos și un termen de valabilitate extins.

Cursul este 100% practic/hands-on, fiecare cursant realizand propriile produse.

Experiența nu este necesară!

Ce produse vom pregăti?

Vom învăța să pregătim 6 categorii și 12 produse TRAVEL CAKES:

1) Madeleine
- Classic Madeleine
- Madeleine Ruby Inspiration (zmeură, trandafiri și ciocolată ruby)

2) Financier
- Pistachio Financier (cu fistic și vișine)
- Caramel Financier (caramel, alune de pădure și glazura gourmet)
-
3) Cupcake
- Apricot Cupcake (cupcake cu caise și ganache spumat de ciocolată)
- Exotic Cupcake (cupcake cu ananas, fructul pasiunii și vanilie)

4) Tea Cakes
- Lemon tea cake
- Chocolate Cake (chec cu ciocolată, fructe confiate și glazură gourmet)

5) Brownie
- Brownie vegan
- Brownie cu nuci pecan și merișoare

6) Cookie
- Classic Cookie
- Peanut Butter Cookie (cookie cu ciocolată și peanut butter)

Ce sunt Travel Cakes?

Travel Cakes sau Gateuax de Voyage s-au născut din nevoia de a servi un dulce în timpul călătoriilor, un produs care poate fi ușor de transportat, păstrează forma, este ușor de servit și nu necesită refrigerare (poate fi păstrat la temperatura camerei).

Astfel, s-au născut diferite creații și rețete: Madeleine, Financier, Tea cake, cookies, muffins, etc.

Aceste produse au stârnit imaginația și creativitatea marilor cofetari ai lumii cum sunt Christophe Michalak, Pierre Herme, Gabriele Riva, Antonio Bachour, etc. care le-au reintepretat în diferite forme și arome.

Meet the Instructor

Georgiana Raican

Din Vara 2018, Georgiana se alătură echipei ICEP HOTEL SCHOOL în calitate de trainer autorizat, apoi Pastry Chef Coordinator, împlinind astfel un vis: de a împărtăși din cunoștințele și experiența ei, a încuraja și motiva prin exemplul propriu cursanții aflați la început de drum.

Georgiana s-a format alături de Pastry Chefi de talie mondială precum Antonio Bachour, Amaury Guichon, Nina Tarasova, Gregory Doyen, Richard Hawke, Toni Rodriguez, Ksenia Penkina și nu numai.

In 2021 la SIRHA Lyon - unul din cele mai importante evenimente adresate sectorului Horeca, a avut ocazia să lucreze alături de Chef Richard Hawke la demonstrațiile Capfruit, deBuyer, Louis Francois și Weiss și a pregătit deserturile pentru sectorul VIP.

Aceste experiențe, impreună cu experiența profesională câștigată în laboratoarele de cofetărie de top din București, au ajutat-o să își dezvolte stilul propriu și să se specializeze în deserturi de eveniment unde găsește libertatea să își exprime creativitatea.