Curs Entremet & Petit Gateaux
Doamnelor și domnilor,
Ne face deosebită plăcere să vă invităm la un nou curs intensiv ENTREMET & PETIT GATEAUX, să descoperim secretele pregătirii acestor deserturi frantuzesti Signature Erika Galbinasu.
Durata: 16 ore, 2 zile x 8 ore (1 ora pauza de masa)Locație curs: București, Str. Gramont Nr. 38
Curs nivel începător/mediu
Cursul se adresează tuturor celor care doresc să descopere secretele pregătirii acestor deserturi acasă sau în mediul profesional. Cursul este 100% practic/hands-on, fiecare cursant fiind implicat în realizarea produselor.
Ce deserturi vom pregăti?
Vom pregăti 5 sortimente de Entremet & Petit Gateaux in viziunea Pastry Chef Instructor Erika Galbinasu in forme de TORT & MONOPORTIE.
Ce vom invata?
- Cum sa pregătim, preparăm, coacem și decorăm cele 6 deserturi in forma de TORT si MONOPORTIE;
- Cum sa pregatim blaturi pufoase si crocante, diferite tipuri de aluaturi: dacquoise, genoise, blat de alune de pădure, blat de mandarine, etc.;
- Cum sa pregatim diferite tipuri de creme, mousse-uri aerate, confit si jeleuri pentru insertii;
- Tehnica de glazurare oglinda si velvet;
- Glazuri oglinda naturale, fara colorant.
Sortimentele din programă:
- Tiramisu: blat de pișcot, sirop de cafea, insert de pere, insert de ciocolată, mousse de mascarpone cu vanilie;
- Hazenut Coffe: blat alune de pădure, ganache alune de pădure, cremeux cafea, praline feuilletine, mousse de ciocolată cu lapte și pralina;
- Blackcurrant & Pear: blat Dacquoise, blat Genoise, compote coacăze negre, mousse coacăze negre, pere poșate în vin roșu, mousse de ciocolată cu lapte, glazură ciocolată cu lapte;
- Chocolate Orange: macaron cacao, blat de mandarine, cremeux de ciocolată cu lapte și lavandă, mousse de ciocolată 70%, glazură ciocolată;
- Exotic Peach: crocant de alune de pădure, cremeux de ciocolată cu lapte, blat de cacao, compote de piersică, sirop de piersică, cremă de vanilie, Dacquoise de cocos, Bavaroise de alune de pădure)
- Inspiration: Streusel de migdale, blat de ciocolată, compote de zmeură, mousse de vanilie, glazură.
Cine este Erika Galbinasu?
Licențiată și Masterandă în “Tehnologii de prelucrare a produselor alimentare și biosecuritatea produselor alimentare”, absolventă ICEP HOTEL SCHOOL, câștigătoare al concursului " Cercetare și inovare în cofetăria congelată", categoriile ”Cel mai bun Cheesecake” și “Cea mai bună prăjitură”, Erika a ales să își urmeze pasiunea și a adunat peste 6 ani de experiență în cofetărie, este inginer tehnolog, cofetar, trainer și consultant în cofetărie-patiserie.
În luna Octombrie 2019, Erika a reprezentat România la Campionatul Mondial de Cofetărie, Gelaterie și Ciocolaterie din Milano, alături Corina Balazs si Alexandru Chitic, având ca Antrenor si Mentor pe Doamna Carmela Dragomir, aducând premiul "Cea mai buna pralina din lume" - "Best Praline of the World" acasă.
Pe lângă rețetele ei, tehnicile moderne și inovative, Erika ne cucerește și prin cunoștințele ei vaste despre chimia deserturilor pe care le prepară. Din dragoste pentru oameni și frumos, Erika dăruiește cu generozitate cunoștințele ei vaste.
Procedura de înscriere
- Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
- Pasul 2: Confirmă plata taxei de curs prin email office@icephotelschool.com sau Tel. +40 773 797 075.
Costuri:
- Participarea la curs unde veți învăța să pregătiți diferite sortimente de cheesecake;
- Materia primă premium;
- Mapa de prezentare cu rețete;
- 1 cutie cu deserturi pregătite la curs;
- Diploma de participare CURS INTENSIV ENTREMET & PETIT GATEAUX.
Modalități și condiții de plată:
- Card de credit sau de debit
- Alegi să plătești cu card prin MobilPay imediat ce finalizezi rezervarea (primești confirmarea plății automat); - Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
- Transfer bancar - ordin de plată pentru companii;
- Internet Banking;
- Plată cu card la secretariatul școlii (POS).
