Mousse Cakes "Signature Fruttini" by Ioana Romanescu
Doamnelor și domnilor,
Vă invităm cu drag la un nou curs intensiv - MOUSSE CAKES "SIGNATURE FRUTTINI MIRABILI", să descoperim colecția deosebită de monoporții din mousse centrată pe fructe, nu doar ca gust, dar și formă, chiar de la Ioana Romanescu, fondatoarea Cupcake Philosophy.
Urmăndu-și pasiunea de mic copil legată de fructele ce reprezintă o alegere sănătoasă și imprumutând minunatele linii și gusturi oferite de natură, Ioana a creat colecția SIGNATURE FRUTTINI MIRABILI care prezintă într-o manieră memorabilă și elegantă o experiență multi-senzorială.
Durata: 9 ore + 30 min pauză de masă.Locație curs: București, Str. Gramont Nr. 38
Veți învăța cum să creați deserturi remarcabile atât ca design, cât și gust, datorită compozițiilor variate de blaturi, mousse-uri fructate cu pulpă de fructe și texturi diverse, de la dens la aerat, de la pufos la crocant.
Curs nivel incepator/mediu
Acest curs se adresează celor care doresc să creeze deserturi impresionante atât prin design, cât și gust prin dezvoltarea și perfecționarea abilităților realizării blaturilor, mousse-urilor, cremeux-urilor, inserțiilor, texturilor și decorării elegante a deserturilor, acasă sau în mediul profesional.
Cursul este practic/hands-on, fiecare cursant fiind implicat în realizarea produselor.
Ce vom învăța?
- Cum sa pregătim, preparăm, coacem și decorăm cele 6 deserturi din colecția SIGNATURE FRUTTINI MIRABILI (5 tipuri de blaturi, 7 tipuri de mousse-uri/ charlotte, 5 tipuri de inserții/cremeux/compotee)
- Tehnici și secrete pentru stabilitatea compoziției și a produselor finale
- Tehnici pentru a prepara mousse-uri aerate
- Cum să evităm greșelile legate de consistența mousse-urilor și a inserțiilor
- Tehnici pentru a integra inserții în produse de dimensiuni mici
- Cum se pot combina diferite arome pentru a vă dezvolta propriile rețete.
Ce deserturi vom pregăti?
- Nundagunyi (design CĂPȘUNĂ): blat lady finger, mousse șampanie, inserție căpșuni
- Măr Avalon (design MĂR): blat vanilie, mousse vanilie, compotee mere
- Hespe (design PORTOCALĂ): blat ciocolată intensă, mousse ciocolată neagră cu fleur d’orange, crémeux portocale
- Mabon (design MURĂ): blat cu fructe de pădure, charlotte fructe de pădure, crémeux ciocolată albă și mascarpone
- Pomona (design PARĂ): blat crocant cu praline și ciocolată cu lapte, mousse pere, inserție pere poșate
- Komotini (design VIȘINĂ): blat ciocolată intensă, mousse vișine, mousse ciocolată cu tonka.
Cine este Ioana Romanescu?
Ioana este Fondator & Cake Designer Cupcake Philosophy și a făcut cunoștință cu “lumea” deserturilor în Canada, țara în care a studiat și locuit o perioadă. S-a întors in România și s-a angajat în domeniul financiar, însă, într-un final, a ajuns să transforme pasiunea pentru cofetărie într-o afacere de succes care crește de la an la an și se bucură de încrederea clienților fideli.
Fiecare desert creat de Ioana este rezultatul experienței și studiilor ei în Cake Design realizate cu specialiști din Marea Britanie, Australia, Noua Zeelandă și Statele Unite. Ioana a absolvit cursurile Le Cordon Bleu, considerata astăzi cea mai mare rețea de școli culinare și de ospitalitate din lume. Ioana este mereu la curent cu cele mai noi trenduri din industrie, participând la conferințe și MasterClass-uri cu Pastry Chefi internaționali.
Procedura de înscriere
- Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
- Pasul 2: Confirmă plata taxei de curs prin email office@icephotelschool.com sau Tel. +40 773 797 075.
Costuri:
- Participarea la curs;
- Materia primă premium;
- Mapa de prezentare cu rețete;
- 1 cutie cu deserturi pregătite la curs;
- Diploma de participare.
Modalități și condiții de plată:
- Card de credit sau de debit
- Alegi să plătești cu card prin MobilPay imediat ce finalizezi rezervarea (primești confirmarea plății automat); - Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
- Transfer bancar - ordin de plată pentru companii;
- Internet Banking;
- Plată cu card la secretariatul școlii (POS).
