AGAR-AGAR PUR 50 G
AGAR-AGAR: Hidrat de carbone din alge (50 GR.)
Ceci vous permet d'obtenir votre propre soi d'un certain nombre de roses.
Ingrédient : gélifiant, agent de îngroșare, agent de spumare : agar-agar (E406).
Alergènes : poate contine urme de lapte si dérivé.
- Propriétés : Gélifiant
- Dozaré : 2-15g/kg en fonction de graduation de durée de vie
- Mode de folosire : S'il s'introduit dans un liquide, il produit la fièvre et se lasse de se ressaisir
- Applications : orice preparat lichid
- Observations : Réglez la température réduite (90 o C), maintenant et la congélation. Thermo-réversible. Dans un milieu acide, le gel peut être plus puissant. Gelul este putin élastique.
- Préparer : caviar solide, spume fierbinti, spume reci, gelatina fierbinte <90 o C, gelatină fierbinte > 90 o C, gelatină rece, piureuri reci, aspicuri.
Mignonne : 50 g
Une fois à l'endroit où nous nous trouvons, nous râpons et les lèvres de la lumière.
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ANGLAIS:
Glucides, type algues
Obtenu à partir de différents types d’algues rouges.
- Propriétés: Gélifiant.
- Dosage recommandé : 2-15 g/kg
- Comment utiliser: Incorporer un liquide, porter à ébullition et laisser refroidir.
- Application: Tout traitement liquide.
- Remarques: Résistant à la chaleur (90°C), ne gèle pas. Thermoplastique réversible En milieu acide, il gélifie moins. Gélatine peu élastique.
- Applications optimales : Caviar solide / Gélatine chaude <90° C
- Autres préparations : Mousses chaudes / Mousses froides / Gélatine chaude > 90º C / Gélatine froide / Purée froide / Voiles
Boîte : 50 g
A conserver dans un endroit sec, froid et sombre.
