Tellement bon Magazine #26
MEILLEUR MAGAZINE DE HAUTE PÂTISSERE - #26
Un numéro étonnant à ne pas manquer. Recettes de pâtisserie, techniques, interviews et bien plus encore !
Frais, artisanal et original. La couverture de so good..magazine, signée Frank Haasnoot , résume très bien le contenu de ce 26ème numéro, un numéro dans lequel nous avons réuni 26 chefs qui nous livrent jusqu'à une cinquantaine de créations incroyables.
Une glace au sang de porc, une ganache au laurier, une brioche en forme de citron, des croissants aux trois couleurs, une gaufre-bar, une mousse petit pois, une mousse au lait de bufflonne... Ainsi que quatre façons d'interpréter le Saint Honoré, cinq fourrages chocolatés spectaculaires, un éclair XXL, des fourmis enrobées d'ambre, une fleur de courgette au miel et chrysanthème des neiges, une couronne de cerises et de pistaches, une crème de cajou fermentée...
Un numéro étonnant à ne pas manquer.
CONTENU
Saint Honoré fête ses 175 ans
Dinara Kasko , Surfer sur les vagues
Jérémy del Val , Respirer un arôme nouveau
Saray Ruiz , À l'envers, à l'envers
Zhou Xiaohu , Arbre Saint Honoré
Rasmus Munk , Remuer le restaurant
Christophe Adam , Le génie grandit
Nina Métayer , Une progression imparable
Gonzo Jiménez , 'Miette et Chocolat' où la magie opère
Zhou Xiaohu , le diable est dans les détails
Jan Proot , Renouveler pour rester au sommet
Jiho Kim , Accepter le changement
Roberto Cortez , Sensibilité florale
Matthieu Atzenhoffer , Concourir pour apprendre
Vicky Lau & Nocar Lo , Le charme de trouver l'équilibre
Miko Aspiras , Fumé, fermenté et coagulé
Alexandre Fink , Scènes naturelles
Szilárd Tóth & Csenge Dusha , Un voyage au cœur de la Hongrie
Luciano García , Connecté avec la terre
Seulement du cacao, ni plus ni moins
Andrey Dubovik et Ronya Belova , couronnés de laurier
Frank Haasnoot , Les fruits sont beaux
Melissa Coppel , Voyage sensoriel
Kirsten Tibballs , sucré et salé
Emmanuel Ryon , Hommage
Informations
Jordi Farrés , Rêve d'un chocolat enivrant
Dossiers de Ramon Morató , Bien plus qu'un livre de pâtisserie
