Tellement bon Magazine #30
MEILLEUR MAGAZINE DE HAUTE PÂTISSERE - #30
tout va bien.. le magazine n°30 se concentre sur la génération de professionnels qui ont la trentaine. Ce sont nos trentenaires, des professionnels qui ont déjà acquis de l'expérience et le sens des responsabilités, mais qui gardent intacts leur capacité créative et leur goût de l'innovation et du renouveau. Dans si bon..magazine n°30 il y a des articles aussi intéressant que des gâteaux créés par l'intelligence artificielle , les cocktails qui se mangent et les desserts qui se boivent , desserts à base de plantes sauvages , eau comestible , l'utilisation de enzymes pour profiter de tous les fruits, la technique pour en tirer le meilleur parti émaux , une interview avec Amaury Guichon , le pâtissier le plus populaire au monde avec 11,5 millions de followers sur IG, un Mont Blanc mandarine, un gâteau en forme de fleur réalisé sans moules, des techniques de douceurs appliquées à la surface des gâteaux... et bien plus encore.
Détails
- 20 cuisiniers de 14 nationalités différentes, dont sept femmes pâtissières.
- Une douzaine d'entretiens
- 50 créations exclusives avec leurs recettes correspondantes
- 165 photographies de gâteaux, desserts, individuels, snacks, glaces, pâtes cuites, sauces, mousses, cocktails...
- pas à pas instructions, techniques, coupes, détails...
- 312 pages de la pâtisserie la plus avant-gardiste au monde
CONTENU:
- Amaury Guichon | Choisi
- Martin Diez | Le triple jeu
- Dinara Kasko | L’IA, une alliée incontournable
- Jésus Escalera | Une décennie de merveilles
- Natalie fra | Une sophistication discrète
- Juan Gutiérrez | Le chemin des rêves
- Lluc Crusellas | De droit
- René Frank | Le coup de pouce que mérite ce dessert
- Francisco Moreira | Significatif
- Long Ming Ai | Noir, rose et agrumes
- Samuel Ducrotoy | Air frais
- David Gil | Les enzymes atteignent les desserts et les glaces
- Blanca del Noval | Garde-manger sauvage
- Jésus Camacho | Bouchées des îles
Informations
- TROIS DESSERTS À BOIRE ET TROIS COCKTAILS À MANGER
- Luis Amado | Repousser les limites ou relever les barres
- Yélène Anter | Un peu de science et beaucoup d'art
- Ksenia Penkina | Une fin brillante
- Tejasvi Chandela |La touche Mithai
- Mineko Kato | Des desserts pour un avenir meilleur
- Xavi Donnay | Pour les petites pâtisseries délicates
