Curs Cofetar-Patiser
PRIME
Données publiées : 10/05/2022
Ce cours premium est un programme de préparation à la pâtisserie et à l'art , pratique, à 95 % dans les cours en format classique dans l'atelier de pratique en laboratoire d'écoles contenant des ingrédients de ce que j'ai le plus réussi à faire.
+ stages de pratique dans les cofetării de top sub îndrumarea unor profesioniști desăvârșiți și pâtissieri consacrați .
C'est ce programme qui a été conçu pour satisfaire les nouveaux commerçants qui s'occupent désormais de la grande quantité et de l'abondance de l'art et de la pâtisserie.
Est-ce un curs idéal pour que ces soins dorés soient formés ou recalibrés dans une meseria de cofetar-patiser : les amateurs et les passionnés prennent soin dorés ou se réorientent dans leur carrière ;
Les professionnels s'occupent désormais de la tendance actuelle des fibres.
Nous vous recommandons d'ajouter un module supplémentaire et des cursus de spécialisation en fonction des domaines d'intérêt : voyez la Colectia de Cursuri Cofetarie Moderna & Pastry World MasterClasses avec Pastry Chefi Internationali recunoscuti le niveau mondial.
DATE DESCHIDERE
Calendrier pour les groupes pour 2022 :
Grupa P26 - Données publiées : 10 mai 2022 (programme după-amiază, 20 ore/săpt, 12 săpt școală + Stageiu de practică)
Grupa P27 - Données publiées : 11 juillet 2022 ( cours intensifs, programme 40 heures/saison, 6 semaines d'études + stage de pratique)
Grupa P28 - Données publiées: septembre 2022
CRITÈRES D'ÉLIGIBILITÉ
! Expérimentez votre expérience dans votre domaine si vous n'en avez pas besoin !
Vous pouvez écrire l'acest curs dacă :
Aveți minim 10 classe (învăţământ minim obligatoriu);
Sunteți o personană motivată, pro-activă;
Vous êtes disponible pour un cursus fréquent.
RENCONTRER L'ÉQUIPE
L'équipe d'instructeurs est ce format professionnel et expert en soins de l'industrie au travail et est impliquée dans ce projet de l'entreprise et vous transmettra votre passe-temps pour votre travail :
Mirela Cata - Instructrice de chef pâtissier senior ;
Georgiana Răican - Coordonnatrice du chef pâtissier ;
Andreea Chirita - Cofetar-Patiser, Fondatrice d'Artelier Sucre ;
Thomas Huit - Chef Pâtissier Exécutif, Ambassadeur Barry-Callebaut Roumanie
Thoms Rees - Maître Boulanger, Co-Fondateur Pain Plaisir
CHEFS INVITÉS :
Richard Hawke - Chef invité international, expert en pâtisserie allergène et sans gluten ;
Joakim Prat - Chef invité international, fondateur de Maitre Choux London
STRUCTURE CURSULUI
Cela signifie que l'accent est mis sur l'apprentissage pratique, « apprendre par la pratique », et que le temps est coupé en laboratoire pour les étudiants qui sont à 95 % des démonstrations en atelier , et les cours sont reproduits en continu dans le programme de cours.
Durée du cours : 6 lun (environ 20 septembres)
1. Théorie + Atelier Pratique Laboratoire Scoala
La plate-forme numérique pour les cours d'école permet d' accéder au support de cours au format PDF et vidéo pour garder le pot parcurgé dans le rythme propre, et dans la salle de cours, la théorie notoire ne sera pas lue si elle est appliquée dans l'atelier scolaire ou la pratique.
Cursus du programme :
Grupa P26 - Programme după-amiaza, 20 ore/săpt x 12 săptămâni
Mod organisare: 3-4 ori/săptămâna organisate astfel:
- Dans le cursul săptămânii (Luni-Vineri) à intervalles de 17h00 à 21h00 et
- Le module Anumite est organisé le week-end (sâmbătă și duminică) à intervalles de 09h00 à 17h00.
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Grupa P27 - Programme intensif vară, 40 ore/săpt școală x 6 săptămâni
Mod organisateur : 5 zile/săptămâna organiser astfel :
- Dans le cursus săptămânii (Luni-Vineri) à intervalles réguliers de 08h00 à 16h00 (8 heures/zi)
- Le module Anumite est organisé le week-end (sâmbătă și duminică) à intervalles de 09h00 à 17h00 (8 heures/zi).
PROGRAMMES | COURS DE PROGRAMME
Module 1 : Organisation d'activités dans la cofetărie :
Module de conseils : prégătire teoretică, demonstrații pratique
Mode d'organisation/Locul desfășurării : Théorie en ligne + laboratoire de pratique appliqué școală dans la pratique de l'atelier cadrul.
Suite :
- SSM, PSI, Igiena Muncii Siguranța Alimentelor
- Protectia mediului si Risipa alimentara;
- Echipamente Laborator Cofetărie, organizarea spatiului de lucru;
- Gestiune : recepția, verificarea calității, întocmirea documentelor de recepție, etc.
- Depozitarea, etalarea, ambalarea produselor de cofetărie, fișe tehnologice
Module 2 : Materii Prime si Auxiliare
Module de conseils : prégătire teoretică, demonstrații pratique
Mode d'organisation/Locul desfășurării : Théorie en ligne + laboratoire de pratique appliqué școală dans la pratique de l'atelier cadrul.
Continuer: propriétaire du matériau principal folosite dans la cuisine et la pâtisserie (făină, ouă, lapte, frișcă, ciocolată, etc.)
Module 3 : Semi-préparé
Module de conseils : prégătire teoretică, demonstrații pratique
Mode d'organisation/Locul desfășurării : Théorie en ligne + laboratoire de pratique appliqué școală dans la pratique de l'atelier cadrul.
Continuer : différents types d'aluaturi, blaturi, crème, ganache, caramel, glaçage, etc.
Module 4 : Techniques de décoration
Module de conseils : démonstration et pratique en atelier
Mod organisateur/Locul desfășurării : Laborator școală & Online
Suite :
Décor crème tournante
Conception de gâteaux
Chips de fruits
Décor pâte de zahar
Décor ciocolată
Module 5 : Gâteaux de voyage
Module 5 : Gâteaux de voyage
Module de conseils : théorie, démonstration et pratique en atelier
Durata ateliere pratique [AP] : 8 minerais
Programme AP : 2 zile x 4 ore (în cursul săptămânii)
Locul desfășurării: Laborator școală
Suite : Teacake, Brownie, Muffins, Madeleine, Marble Cake (Ceck Marmorat)
Module 6 : Bezea & Macarons
Module de conseils : Théorie, démonstration et pratique en atelier
Durée totale de pratique de l'atelier [AP] : 8 heures
Programme AP : 2 zile x 4 ore (în cursul săptămânii)
Locul desfășurării: Laborator școală
Suite :
Tipurile de bezele (français, italien, elfique) et appliqué dans la cofetăria modernă
Tipuri de ganache, crème, umpluturi si décor
Produits finis : Bezea, Macarons, Pavlova, Tort Meringue
Module 7 : Gâteaux d'événement
Module de conseils : Démonstration et pratique en atelier
Locul desfășurării: Laborator școală
Durata ateliere practice [AP] : 12 minerais
Programme AP : 3 zile x 4 ore in cursul săptămânii, după ora 16.00)
Suite :
Blaturi si crème;
Décor pâtes de zahar.
Produit fini : tort de soirée 1 étape imbracat dans des pâtes de zahar, avec décor de pâtes de zahar.
Module 8 : Chocolat
Module de conseils : Démonstration et pratique en atelier
Locul desfășurării: Laborator școală
Durata ateliere pratique [AP] : 8 minerais
Programme AP : 2 zile x 4 ore in cursul săptămânii, după ora 16.00)
Suite :
Techniques de lucru avec ciocolata et applications dans la cofetărie modernă
Décorațiuni ciocolată
Produits finis : Trufe, praliné, tablette de ciocolată.
Module 9 : Aluatul Fraged [Sable]
Module de conseils : pratique de démonstration et pratique d'atelier
Durée totale d'entraînement en atelier [AP] : 12 heures
Programme AP : 3 zile x 4 ore (în cursul săptămânii)
Locul desfășurării: Laborator școală
Suite :
Tipurile de aluaturi fragede : pâté brisé, pâté sableé, pâté sucré, sable breton ;
Crème & déco
Produse finite: diferite assortiment de tarte.
Module 10 : Aluatul Oparit [Pate a Choux]
Module de conseils : pratique de démonstration et pratique d'atelier
Durata ateliere pratique [AP] : 8 minerais
Programme AP : 2 zile x 4 ore (în cursul săptămânii)
Locul desfășurării: Laborator școală
Suite :
Pâté à choux ;
Craquelin;
Diferite tipuri de crème si umpluturi ;
Glazuri & Décor.
Produit fini : diferite assortiment de Eclair, Choux, Paris Brest.
Module 11 : Aluatul Dospit
Aluatul Dospit
Module de conseils : pratique en atelier
Durée totale : 12 heures
Programme : 1 zi x 8 minerais + 1 zi x 4 minerais (Sâmbătă si/sau Duminică)
Locul desfășurării: Laborator școală
Continuer : aluatul de cozonac, aluatul de brioșă, baba, savarina ;
Diferite tipuri de umpluturi si decor.
Module 12 : Viennoiserie - Aluatul Croissant & Foitaj
Module de conseils : Démonstration et pratique en atelier
Locul desfășurării: Laborator școală
Durata ateliere pratique: 8 minerai
Programme AP : 1 zile x 8 minerai (sâmbătă și duminică între orele 9h00 și 17h00) ou 2 zile x 4 ore cursul săptămânii, după ora 17h00)
Conținut : croissant aluatul, mille feuille, pain au chocolat, pain aux raisins ;
Diferite tipuri de umpluturi.
Module 13 : Foaia de Placinta
Module de conseils : Démonstration et pratique en atelier
Locul desfășurării: Laborator școală
Durée totale : 8 heures
Programme : 1 zi x 8 ore (sâmbătă și duminică între orele 9h00 et 17h00
Suite : foaia de placinta dobrogeana, placinta greceasca.
Module 14 : Torturi si monoportii pe baza de mousse
Gâteau Mousse & Gâteau Au Fromage
Module de conseils : Démonstration et pratique en atelier
Locul desfășurării: Laborator școală
Durata ateliere pratique [AP] : 8 minerais
Programme AP : 2 pièces x 4 minerais (dans le cursul săptămânii, după ora 17.00)
Suite :
Tipurile de mousse-uri și aplicațiile in cofetăria modernă;
Torturi și monoporții pe bază de mousse ;
Tehnica glazurii oglindă (glaçage miroir) si glazura neutre;
Cheesecake new yorkais
Module 15 : Réinterprétation du Deserturi Clasice
Module de conseils : Démonstration si atelier pratique
Locul desfășurării: Laborator școală
Durata ateliere practice [AP] : 20 minerai
Programme : 5 zile x 4 ore in cursul saptamanii (dupa ora 16h00) si/sau le week-end (Sâmbătă și Duminică)
Suite :
Tort cu ciocolata și amarene
Délit Sacher
Charlotte
Amandine
Joffre
Opéra
Médovik
Rulada Crémeux
Bonus 1 + 2
BONUS 1 : PÂTE À CHOUX DE BASE avec JOAKIM PRAT
Module de conseils : Démonstration
Locul desfășurării: Laborator școală sau en ligne
Suite : technique de lucru Pâté à choux avec Joakim Prat
BONUS 2 : PÂTISSERIE ALLERGÉNIQUE
Module de conseils : Démonstration
Locul desfășurării: Laborator școală sau en ligne
Suite : Introduire dans la pâtisserie allergène (réduire le gluten, lactose, manger et manger du gras, etc.)
Vom învăța despre conceptul Pâtisserie sans gluten et allergène.
2. Stage/Stagiu de practică profesională
Durée : 10-16 semaines
Après avoir finalisé ce module 15, vous aurez l'occasion d'organiser des stages pratiques en partenariat avec des hôtels 4*-5* de haut niveau, situés dans les laboratoires utilisés et dotés du même standard le plus élevé.
Durée de la pratique : 10+ années, dans la fonction de disponibilité continue et le programme convient aux partenaires de pratique :
Programme diminué
Programme dupa-amiază și/sau week-end
Le module est finalisé avec le cadre de la pratique – prendre soin de la technologie de formation avant de la préparer ou de l'exécuter.
*Cursanții se soucie d'être flexible, vous pouvez choisir d'organiser des étapes de pratique en parallèle avec le programme des écoles.
Imprimer l'emplacement de la pratique avec le numéro :
Hilton Athénée Palace – Laboratoire Cofetărie
Raddisson Blu – Laboratoire Cofetărie
INVESTITIA AME
"Cea mai buna investitie pe care o poti face este investitia in educatia ta."
Investitia mea in acest curs consta din :
1. Taxons scolaires :
Vous pouvez affirmer que les plaques de taxons scolaires sont les suivantes :
- intégrale la inscrire : 1295 EUR
- 3 Tarif X 465 EUR
- Tarif 6 x 233 EUR (option de disponibilité principale avec carte Star BT)
2. Doua seturi uniformă cofetar* : 90 EUR - se achită la înscrierea la curs (2 tuniques, 2 șorturi, 2 bonete) ;
3. Taxa organizare examen final : 117 EUR (inclure les ingrédients pour l'examen final, se achită cu 7 zile înainte de susținerea examenului).
Les taxes scolaires sont achetées en RON le cursul interne 1 EUR = 5 RON.
Les taxons scolaires comprennent :
- Organiser des modules ou des théories en ligne ;
- Organizarea aplicațiilor practice in laboratorul școlii ;
- Support de cours au format électronique ;
- Rețetele exécuter dans la pratique cadrul atelierelor;
- Matériau de premier ordre de qualité supérieure, ustensiles et équipement professionnel folosite de cursanți l'atelier de pratique du laboratoire de l'école.
PROCÉDURE D'APPLICATION
PASUL 1 : APLIC EN LIGNE
La première fois n'est pas cette application complète en ligne.
PASUL 2 : SUSTIN INTERVIUL
Soutenir des entretiens avec un représentant de l'ICEP (față în față, téléphone ou Whatsapp) - des entretiens sont à l'étude sur la motivation et la disponibilité des cursus, la structure et le module d'organisation du cursus.
PASUL 3 : PLATESC TAXA DE SCOLARIZARE
Étape 3 : Les plaques confirment le taux d'argent pour 1 taxon de l'école (dans la fonction d'option de l'argent liquide) imprégné d'un équipement/uniforme ICEP contravaloarea.
Peut-être que les taxons de plaques peuvent être scolarisés :
- Integral la înscriere
- 3 tarifs égaux
- STAR Card Banca Transilvania à 6 tarifs égaux (plata cu cardul).
Plata se poate face prin:
1. Carte de crédit ou de débit prin NETOPIA PAIEMENTS :
INTEGRAL + 2 SETURI UNIFORMA - CLIQUEZ AICI PENTRU PLATA >>>
3 TARIF + 2 SETURI UNIFORMA - CLIQUEZ AICI PENTRU PLATA >>>
6 TARIF + 2 SETURI UNIFORMA - CLIQUEZ AICI PENTRU PLATA>>>
Immédiatement ce finalizezi plata, primești confirmarea plății.
2. Depunere numéroter la banque Banca Transilvania en contact bancaire:
Détinateur Suite : ICEP INTERNATIONAL
IBAN : RO84BTRL04101202D26205XX ;
3. Transférer le bancar en contul de mai sus ;
4. Plată cu card la Secretariatul școlii.
PASUL 4 : DEPUN DOSAR INSCRIRE
Ensuite, envoyez-nous un e-mail, un fax ou un message personnel au secrétariat de l'école :
- Formular de înscriere (1 exemplaire) et contrat de formare profesionala (3 exemplaires);
- 1 pourboire photo au port ;
- Copier CI/BI ;
- Copie du certificat de naştere ;
- Copie du certificat de căsătorie (dacă este cazul);
- Copie ultime acte de studii ;
- Adeverinţă medicală (cu specificaţia clinic sănătos);
- Analyser l'alimentation médicale publique: coprocultură et coproparazitologic;
- Copier dovada plată rata 1 + contravaloare uniforma ;
- Dosar cuşină.
Va rugam sa aveti in voir:
Et puis, si vous avez un numéro de lieu limité et ce qui se passe là-bas, vous devrez suivre la procédure d'inscription si vous avez le plus de chances de le faire.
Vous pourrez ainsi confirmer l'inscription de la zone de validité de l'inscription et du taux d'argent 1 pour vos taxons scolaires (dans la fonction d'option d'achat d'argent) et les équipements de paiement.
Après avoir établi une facture fiscale, vous pourrez compléter les données de la société au moment de la réservation en ligne.
Si vous avez besoin d'une voie de paiement dans notre maison, vous devrez faire glisser la disposition des recommandations.
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* Tous les produits de votre présentation photographique sur le site sont réalisés par les participants à l'organisation cursurile de l'ICEP HOTEL SCHOOL.
VA ASTEPTAM CU DRAG LA CURSURI :)
