CURS COFETARIE MODERNA 5 ZILE
Ne face deosebită plăcere să vă invităm la cursul intensiv WE LOVE PASTRY - COFETARIE MODERNA, 5 zile de curs intensiv despre cofetărie modernă.
cu GEORGIANA RAICAN
In fiecare din cele 5 zile vom lucra o categorie din deserturile fabuloase: Macarons, Choux Pastry & Eclair, Tarte, Petit Gateau, Entremet folosind tehnici moderne, ultimele tendințe în materie de cofetărie modernă, ingrediente premium și multă dragoste pentru produsul creat.
La final veți pleca cu o colecție complexă de rețete și produse finite pe care va încurajăm să le puneți în practică în laboratorul propriu.
Data curs:
8-12 Iulie 2024
[locuri disponibile]
Tip Curs: 100% practic/hands-on
Durata: 40 ore intensiv, 5 zile
Locatie: Bucuresti
Nivel: Incepator/Mediu
Cine poate participa?
Curs Nivel Începător/Mediu
Fie că este un hobby sau pasiune, dorești să îmbunătățești aspectul și gustul deserturilor tale, ai întrebări și neclarități despre modul de realizare a produselor, technici de lucru, ingrediente și echipamente recomandate, nu ai timpul necesar să urmezi un curs lung de 6 luni, iată că acest curs îți oferă șansa să lucrezi rețete fabuloase alături de noi, într-un mediu profesionist și prietenos, folosind ingrediente ce cea mai buna calitate.
Cursul este 100% practic/hands-on, fiecare cursant realizand propriile produse.
Ce vei învăța?
Modul 1 [Ziua 1]: MACARONS cu arome, umpluturi și decoruri deosebite;
Vom învăța despre diferite tipuri de bezele, cum obții un macarons perfect, diferite tipuri de umpluturi, combinații de gusturi echilibrate;
Modul 2 [Ziua 2]:CHOUX & ECLER: Teoria aluatului opărit, tips & tricks pentru a obține cojile perfecte, creme, decoruri moderne din fructe și ciocolată;
Modul 3 [Ziua 3]:TARTE:Teoria aluatului fraged, cum obții textura perfecta a cojilor de tarte, fraged și nisipos, diferite tipuri de creme, jeleuri, decoruri moderne din fructe și ciocolată;
Modul 4 [Ziua 4 & 5]: PETIT GATEAU & ENTREMENT: Cum obții blaturi pufoase și texturi crocante, diferite tipuri de creme, mousse-uri cremoase și aerate, jeleuri pentru inserții, tehnici de glazurare oglinda si velvet, glazuri oglinda cu colorant natural, decoruri spectaculoase.
Toate semipreparatele de la curs sunt realizate de la zero (nu folosim premixuri), din ingrediente de baza de calitate premium (făinuri, oua, lapte, smântână pentru frișcă, ciocolată, fructe, nuci, etc.)
La acest curs:
- folosim ingrediente de calitate premium;
- adoptăm conceptul: less sugar and more flavour (mai puțin zahăr și mai mult gust);
- obținem culori apetisante folosind coloranți naturali pe bază de plante.
Curs Cofetarie Moderna - Intensiv 5 Zile
Procedura de înscriere:
Pentru acest curs este necesar să faceți rezervare și să achitați taxa de participare curs.
Locurile sunt rezervate si confirmate în ordinea confirmărilor de plată primite. Confirmarea înscrierii se face după plata taxei de participare.
Vă rugăm să vă rezervați locul dorit din timp.
Pentru a rezerva și plăti participarea cu cardul online, selectați numărul de locuri dorite, apăsați ADD TO CART | ADAUGA IN COS, apoi urmați pașii de plată. La final, dacă plata a fost înregistrată cu succes, veți primi confirmarea rezervării prin email.
Pentru plata la casieriile Banca Transilvania sau virament bancar/OP, plata se efectuează astfel:
- Deținător cont ICEP HOTEL SCHOOL [CUI: RO21770525]
- IBAN: RO84BTRL04101202D26205XX
- Suma: 3295 RON
- Reprezentând: Curs Cofetarie Moderna 5 Zile + Nume participant
După efectuarea plății, trimiteți-ne prin email la office@icephotelschool.com:
- dovada plății
- numele participantului
- număr de telefon participant.
Taxa de participare la acest curs include:
- Participarea la curs;
- Materia primă premium folosită în timpul cursului pentru realizarea deserturilor;
- Mapa de prezentare cu toate rețetele;
- Cake box: 1 cutie cu deserturile pregătite la curs;
- Diploma de participare.
*În caz de neprezentare în data rezervată, taxa de participare nu este returnabilă.
Georgiana Furdui
Din Vara 2018, Georgiana se alătură echipei ICEP HOTEL SCHOOL în calitate de trainer autorizat, apoi Pastry Chef Coordinator, împlinind astfel un vis: de a împărtăși din cunoștințele și experiența ei, a încuraja și motiva prin exemplul propriu cursanții aflați la început de drum.
Georgiana s-a format alături de Pastry Chefi de talie mondială precum Antonio Bachour, Amaury Guichon, Nina Tarasova, Gregory Doyen, Richard Hawke, Toni Rodriguez, Ksenia Penkina și nu numai.
In 2021 la SIRHA Lyon - unul din cele mai importante evenimente adresate sectorului Horeca, a avut ocazia să lucreze alături de Chef Richard Hawke la demonstrațiile Capfruit, deBuyer, Louis Francois și Weiss și a pregătit deserturile pentru sectorul VIP.
Aceste experiențe, impreună cu experiența profesională câștigată în laboratoarele de cofetărie de top din București, au ajutat-o să își dezvolte stilul propriu și să se specializeze în deserturi de eveniment unde găsește libertatea să își exprime creativitatea.
Programul Cursului:
8.30: Înregistrare & Echipare
9.00 - 13.30: Atelier practic
13.30 - 14.00: Pauză de masă
14.00 - 17.30: Atelier practic
Vă rugăm să ajungeți la ora programată, pt a avea timp sa va echipați.
Veniți cu o cămașă/bluză albă sau tunică de cofetar, pantaloni lungi, pantofi comozi de schimb. Vă rugăm să aveți în vedere că în laborator temperatura este între *20-22°C* și să vă echipați corespunzător.
Participând la curs, vă angajați să respectați Regulamentul Intern: https://icephotelschool.com/regulament
Locație curs: ICEP București, Str Gramont Nr. 38, Laborator Etaj 5 (Gramont Center) - vezi harta mai jos.
Ai nevoie de informații suplimentare?
CONTACT US:
For more information we are at your disposal:
Tel. 0040-773-797-075
E-mail:office@icephotelschool.com
Address: Gramont Street 38, Sector 4, Bucharest,
ZIP: 040182, ROMANIA
Looking forward to meet you!
With love,
MAGIC TEAM
