Livre "Chocolat" de Ramon Morato - 6ème édition

6ème ÉDITION

Détails techniques

Plus de 416 pages, 200 recettes, des photos étape par étape des principales techniques de préparation, 18 gâteaux et gâteaux individuels, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts pour restaurant, 7 petits fours et 8 bonbons pour restaurant

Des études sur les mousses, les truffes, les fourrages, les matières premières et toutes les informations sur les techniques les plus importantes de la fabrication du chocolat.

Langues : Espagnol / Anglais

Description : Le livre est divisé en quatre sections détaillées :

LE CHOCOLAT COMME PRODUIT, CONFISERIE, CHOCOLATERIE ET ​​RESTAURANT