INTERNATIONAL
PROGRAMME PÂTISSERIE
La pâtisserie et la pâtisserie sont votre passion ? Pourquoi ne pas passer au niveau supérieur ?
Notre programme international de pâtisserie est conçu pour vous permettre d'acquérir les compétences, les connaissances, l'inspiration et la confiance en pâtisserie modernes dont vous avez besoin !
- Durée : 6 semaines/180 heures de formation pratique + 2 à 3 mois de stage [facultatif] ;
- Approche moderne de l'éducation : 95 % pratique/pratique ;
- Des petits groupes pour un enseignement personnalisé
- Option début de carrière : le programme peut être poursuivi par un stage professionnel [facultatif] ;
- Lieu : Bucarest, Roumanie
- Fréquence : cours du lundi au vendredi, 6 heures/jour, 30 heures/semaine
- Type de diplôme : Certificat International de Pâtisserie de l'ICEP
Nous acceptons maintenant les candidatures pour : Groupe [IP-1]
Durée du cours : 8 janvier 2024 - 16 février 2024
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CONDITIONS D'ADMISSION
- Langue : Anglais - niveau conversationnel ;
- Âge minimum : 18+
- Éducation : Diplôme d'études secondaires
- Motivé et passionné par la pâtisserie
*Une expérience en pâtisserie n'est pas requise
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RENCONTREZ VOS INSTRUCTEURS
L'équipe d'instructeurs de l'ICEP est composée des meilleurs professionnels de l'industrie
ici pour partager avec vous leur expérience et leur passion :
- Géorgiena Furdui | Coordonnateur du chef pâtissier
- Thomas Huit | Chef Pâtissier Français, Ambassadeur Barry-Callebaut
- Mirela Cata | Formateur Chef Pâtissier Senior
- Chefs invités internationaux (selon disponibilité)
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STRUCTURE DU COURS
Ce cours met l'accent sur l'apprentissage pratique, "apprendre par la pratique" , c'est pourquoi le temps passé dans les laboratoires de l'école est consacré à 95% à des démonstrations pratiques et à des ateliers , où les étudiants reproduisent les recettes du programme du cours.
- Durée du cours : 6 semaines d'études + Stage [facultatif]
- Fréquence : cours du lundi au vendredi, 6 heures/jour, 30 heures/semaine
PROGRAMME D'ÉTUDES
Module 1 : Orientation. Équipement de cuisine
Accueillir! Nous sommes super excités de commencer ce voyage pâtissier ensemble.
La première journée au laboratoire de pâtisserie débutera par un apprentissage de l'organisation de la cuisine, des équipements & outils utilisés, de l'assainissement/nettoyage en milieu professionnel.
Module 2 : Compréhension des ingrédients et recettes de base
Nous continuerons à découvrir les ingrédients de base utilisés en pâtisserie et leur rôle dans nos recettes : farine, œufs, produits laitiers, chocolat, fruits, noix, agents texturants etc.
Nous exercerons nos compétences en tuyauterie et apprendrons à préparer des recettes de base.
Module 3 : Gâteaux de voyage | Gâteaux de Voyage
C'est un endroit idéal pour tester nos nouvelles compétences ! Nous explorerons une gamme de techniques traditionnelles et modernes de fabrication de gâteaux de voyage ou "Gateaux de Voyage" français : gâteaux au thé, brownie, muffins, financier, madeleine, gâteau marbré, quatre-quarts, brioche, gâteau aux carottes.
La première semaine se terminera par notre première table de présentation ou « buffet » et nous exposerons fièrement toutes les merveilleuses douceurs que nous avons appris à réaliser.
Module 4 : Chocolat & Confiserie
Dans ce module, nous apprenons à travailler avec du chocolat de première qualité pour produire des résultats étonnants.
Nous apprendrons différentes techniques de tempérage et créerons des bonbons moulés colorés, des barres de chocolat, des tablettes, des truffes, des bonbons enrobés.
Différents types de ganaches et garnitures utilisées en confiserie.
Les techniques utilisées seront à la fois artisanales et adaptées à la production.
Nous laisserons libre cours à notre créativité pour réaliser différentes décorations en chocolat pour nos pâtisseries.
Module 5 : Meringue & Macaron
Dans ce module nous apprenons tout ce qu'il faut savoir sur la meringue et les différentes techniques utilisées pour obtenir les résultats les plus stables : meringue française, italienne et suisse + leurs applications dans la pâtisserie moderne.
Nous créerons des macarons français colorés, de délicieux gâteaux à base de Pavlovas et de Meringue.
Module 6 : Tartelettes
Dans ce module nous apprendrons à maîtriser les secrets des tartes et pâtes françaises : pâté brisé, pâté sableé, pâté sucré, sable breton.
Nous utiliserons des techniques classiques et modernes pour créer de délicieuses tartes françaises aux décors époustouflants : tarte au citron, tarte tatin, tarte aux fruits, tarte aux pistaches, etc.
Module 7 : Pâté à choux
Dans ce module nous apprendrons tout sur la pâte à choux ou "pâté à choux".
Nous réaliserons une grande variété de délicieux desserts français avec cette pâte polyvalente : Chouquette, Choux craquelin, Religieuse, Paris Brest, Eclairs, Saint Honoré, Croquembouche.
Module 8 : Gâteaux classiques et contemporains
Génoises, croquants, crèmes, mousses, fourrages et glaçages sont les principaux composants pour construire une pâtisserie.
Dans ce module, nous apprendrons à créer des pâtisseries classiques en utilisant des techniques modernes comme Frasier, Opera, Charlotte, Sacher, Savarine et de superbes entremets français.
Nous apprendrons à réaliser différents types de mousses, de glaçages, à équilibrer différentes saveurs et textures, à décorer nos gâteaux avec style.
Module 9 : Gâteaux événementiels et bar à desserts
La dernière semaine à l'école englobera toutes les compétences pâtissières que nous avons acquises jusqu'à présent et aboutira à une célébration de la pâtisserie sous des formes et un design festifs.
Nous apprendrons à concevoir un concept de bar à desserts pour un événement thématique donné, réaliserons et cuireons toutes les pâtisseries et les présenterons devant nos invités. Ce sera notre célébration d’examen et de remise des diplômes.
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FRAIS DE SCOLARITÉ: 2965 EUR
L'ÉDUCATION EST LE MEILLEUR INVESTISSEMENT QUE VOUS POUVEZ FAIRE.
Inclus dans les frais de scolarité :
- 6 semaines de formation professionnelle en pâtisserie - total de 180 heures ;
- Accès aux cours de démonstration, aux cours pratiques et aux leçons incluses dans le programme ;
- 2 ensembles d'uniformes professionnels de marque ICEP (veste de chef, tablier et bandeau) ;
- Livret de recettes ;
- Accès de 12 mois au compte Online Academy pour consulter le matériel pédagogique ;
- Certificat Professionnel de Pâtisserie délivré par l'ICEP.
Non inclus dans les frais de scolarité :
- Frais de transport vers et depuis l'école ;
- Hébergement;
- Frais de subsistance et repas pendant le cours ;
- Frais de demande de visa ou autres frais requis pour entrer et séjourner en Roumanie.
*Pour le processus de demande de visa, l'ICEP peut vous aider à émettre une lettre d'étudiant indiquant que vous avez été accepté pour ce cours. La responsabilité de postuler à temps et d'obtenir le visa pour entrer en Roumanie incombe uniquement à l'étudiant.
PROCESSUS DE DEMANDE
ÉTAPE 1 : REMPLIR LE FORMULAIRE EN LIGNE
La première étape consiste à remplir et à soumettre la candidature en ligne.
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ÉTAPE 2 : PLANIFIER L'ENTREVUE
Nous planifierons un appel en anglais sur Whatsapp ou Zoom avec vous. Le but de l'entretien est de discuter de la structure et de la manière dont le cours est organisé, de l'éligibilité et de la procédure d'admission.
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ÉTAPE 3 : PAIEMENT DES FRAIS DE SCOLARITÉ
Les frais de scolarité peuvent être payés en totalité ou en 2 fois :
- Minimum 60% - à la fin du processus d'admission
- 40% - 4 semaines avant le début du cours
Vous pouvez effectuer le paiement par carte de crédit/débit :
Ou virement bancaire :
Titulaire du compte : ICEP INTERNATIONAL
IBAN : RO84BTRL04101202D26205XX ;
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ÉTAPE 4 : SOUMETTRE VOTRE CANDIDATURE
Votre candidature doit contenir les documents ci-dessous et doit être soumise par e-mail à office@icephotelschool.com :
- Formulaire d'inscription + Conditions générales complété et signé ;
- 1 photo format passeport
- Copie de la pièce d'identité/passeport (valable minimum 6 mois à compter du début du cours) ;
- Copie de votre dernier diplôme (exigence minimale : diplôme d'études secondaires) ;
- Rapport médical de votre médecin « Cliniquement sain et apte au travail dans l'industrie alimentaire » (le formulaire sera fourni par l'ICEP) ;
- Test parasitologique intestinal propre (spécifique pour l'industrie alimentaire);
- Curriculum Vitae en anglais (format ICEP);
- Preuve de paiement d'au moins 60% des frais de scolarité.