MIQUEL GUARRO
"Collection Pâtisserie Signature"
MasterClass en personne de 3 jours
Bucharest, Roumanie
Dates : 20-22 novembre 2023
À propos de la MasterClass
En décembre 2022, lors de notre visite à Barcelone nous avons eu la chance de nous arrêter
par la pâtisserie de renommée mondiale Hofmann et dégustez les merveilleuses créations sucrées du chef Miquel Guarro dont nous avons tant entendu parler. Outre le design unique et époustouflant de ces friandises, la complexité des textures et des saveurs , l'aspect impeccable, celles-ci s'harmonisent harmonieusement
les douceurs équilibrées ont conquis nos palettes et nos cœurs sur place ! Chaque gâteau est une poésie, un soin soigneusement
sucré conçu et exécuté, vous invitant à découvrir une agréable surprise de saveurs et de textures riches. Nous pouvons dire que ce sont parmi les meilleurs gâteaux que nous ayons jamais goûtés !
La créativité de Miquel, son ouverture d'esprit, sa générosité à partager ses connaissances nous ont immédiatement convaincus et nous sommes très heureux de vous annoncer qu'il est l'un des chefs invités de notre école cet automne pour une MasterClass exclusive de 3 jours .
Conçu dans un format unique, pendant les 3 jours de masterclass en personne, vous
apprendrez à réaliser étape par étape ces gâteaux exclusifs avec des éléments complexes, une pâtisserie nouvelle et surprenante
des techniques et des tonnes d'inspiration pour créer vos propres pâtisseries !
------
Lieu : École ICEP, Bucarest, Roumanie
Type de cours : Démo + Pratique, Théorie + Pratique
Nombre de participants : 16 étudiants
Langue : Espagnol + Anglais
DIS/ORDER PASTRY CONCEPT 2025
Products we will learn to make:
No° 1 PISTACHIO
Green pistachio paste, microwave pistachio cake, reconstructed pistachio crumble, boiled oranges, fresh orange compote, pistachio and orange blossom namelaka, light pistachio mousse, candied kumquat halves
No° 2 STRAWBERRY
Strawberry compote, strawberry ganache, soft almond cake, vanilla cookie pralin, vanilla whipped namelaka
No° 3 CHOCOLATE HAZELNUT AND SOBACHA CROWN
Cocoa puff pastry, chocolate whipped ganache, 60% hazelnut praline with sobacha, crunchy hazelnut and sobacha gianduja, caramel chocolate sauce, vanilla sugar with cocoa
No° 4 MANGO AL PESTO
Basil sponge cake, bergamot gel, basil and bergamot cream, 60% pine nut praline, 50% mango mousse, mango and lime cream, white glaze
No° 5 CITRUS PIE
Neutral shortbread, pastry cream, eucalyptus frangipane, fresh lemon, yuzu and eucalyptus compote, citrus cream, meringue pink grapefruit
No° 6 SAKURA
Neutral shortbread, pastry cream, rose tea frangipane, fresh cherry jam, yogurt namelaka, cherry napage, yogurt malt
No° 7 CURLING THE CURL
Soft sponge cake pecan nut, 60% coffee pecan praline, whipped caramel coffee cream, passion fruit toffee, light milk chocolate mousse with passion fruit, milk glaze, chocolate curls
No° 8 APRICOT BLOSSOM
Apricot choux pastry sponge cake, gingerbread summit, fresh apricot compote, mascarpone mousse, mascarpone cream and jasmine tea
No° 9 COCOA
Soft chocolate sponge cake, cocoa pulp cream, chocolate and cardamom cream, almond and cardamom praline and chocolate, 70% chocolate mousse, dark chocolate glaze.
MIQUEL GUARRO
Le chef Miquel a étudié à l'École des Guildes de Pâtisserie de Barcelone, combinant ses études avec son travail à la Pâtisserie Targarona et plus tard à Bubó, une pâtisserie de référence à Barcelone.
Après avoir eu l'opportunité de travailler dans l'équipe de la prestigieuse Pâtisserie Frank Fresson à Metz (France), le Chef Miquel est devenu Chef Pâtissier du Restaurant Dos Cielos à Barcelone avec 2 étoiles Michelin, où il a commencé à trouver sa propre voie dans le monde sucré. .
Il est le plus jeune lauréat du Trophée Lluís Santapau de l'histoire, un prix qui le reconnaît comme Meilleur Maître Chocolatier 2013.
En 2013, il rejoint l’équipe de la Chocolate Academy BCN en tant que chef pâtissier pour la marque Cacao Barry.
Il a co-écrit avec Ramon Morato, Josep Maria Ribe et Raul Bernal le livre « Quatre en un » (dans les limites du chocolat.)
Il fait partie du Collectif 21º Brix, une association qui œuvre pour le développement et la diffusion de la pâtisserie artisanale en Espagne.
En 2019, il commence son aventure en tant que Directeur Pâtissier et Chef Pâtissier Exécutif, au sein de la prestigieuse École Hofmann de Barcelone.
Pâtisserie Signature avec Miquel Guarro | MasterClass en personne de 3 jours
*Prix Early Bird disponible pour les réservations payées intégralement au cours du mois de septembre ! Le prix inclut la TVA.
Le paiement peut également être effectué en 2 fois (voir liens de paiement ci-dessous) :
- 60% est payable dans les 4 jours suivant la réservation en ligne ;
- 40% est payable 6 semaines avant l'événement.
Si vous réservez le cours à moins de 6 semaines de la date du cours, la totalité des frais est payable lors de l'inscription.
- Participation à des MasterClass ;
- Recueil de Recettes (livret) ;
- Ingrédients de première qualité pour toutes les recettes ;
- Équipements et ustensiles ;
- Café, repas léger ou rafraîchissements ;
- Certificat de participation
- Dégustation de gâteaux.
* Vous recevrez des tabliers à porter pendant la MasterClass, vous devez apporter la veste blanche du chef.
PROCÉDURE DE DEMANDE
Étape 1 : Réservez votre place en ligne ;
Étape 2 : Effectuez le paiement.
Lors de la réservation de votre place, vous pouvez choisir entre 2 options de paiement :
PAIEMENT COMPLET ou PAIEMENT PARTIEL .
En choisissant PAIEMENT COMPLET , vous paierez la totalité des frais de participation lors de la réservation : RÉSERVER UN COURS AVEC PRIX ANTICIPÉ 998 EUR (Taxes Comprises) >>>
Si vous choisissez PAIEMENT PARTIEL , vous réglerez les frais de participation en 2 fois :
- 60% est payable à la réservation - Acompte n°1 - 696 EUR (Taxes Comprises) >>>
- 40% est payable 6 semaines avant l'événement - Acompte n°2 - 464 EUR (taxes incluses) >>>
Si vous réservez le cours à moins de 6 semaines de la date du cours, la totalité des frais est payable lors de l'inscription.
Paiement en ligne:
Vous pouvez effectuer le paiement en ligne par carte de crédit ou de débit. Nous utilisons Stripe comme processeur de paiement.
En choisissant cette option, votre place sera confirmée immédiatement.
Paiement par virement bancaire :
Si vous souhaitez payer par virement bancaire, veuillez nous contacter pour créer une réservation pour vous à l'avance. Votre place sera confirmée une fois que nous aurons reçu le premier paiement.
Voici nos coordonnées bancaires :
Titulaire de compte:
ICEP INTERNATIONAL S.R.L.
Banque : BANCA TRANSILVANIA, ROUMANIE
IBAN EURO : RO59BTRL04104202D26205XX
SWIFT : BTRLRO22
Pour les virements en monnaie roumaine (RON) :
IBAN RON : RO84BTRL04101202D26205XX
Veuillez prendre en considération que nous avons des places limitées pour ces MasterClasses et que la demande est très élevée.
Pour éviter toute déception, nous vous conseillons de réserver votre place le plus tôt possible et de confirmer le paiement en envoyant une copie du reçu de paiement par email à office@icephotelschool.com .
Étape 3 : Envoyez-nous le Formulaire d'inscription complété et signé à office@icephotelschool.com (n'oubliez pas de détailler votre expérience professionnelle en pâtisserie et chocolaterie) ;
Votre participation à l'événement ne sera confirmée qu'une fois que nous aurons reçu le paiement intégral et complété le formulaire d'inscription.
MasterClass Schedule
8.30: Registration and welcome coffee
9.00 - 12.30: MasterClass
12.30 - 13.30: Lunch break
13.30 - 17.00: MasterClass
Please arrive at the appointed hour, so you have time to go through registration process and change your clothes.
Bring with you a white chef's jacket, long trousers/pants and comfortable shoes (closed).
Please be aware that in our lab the temperature is around 20°C and dress accordingly.
Location of class: ICEP Bucharest, Gramont Street No 38. The Pastry Lab is located on the 5th floor of our office building Gramont Center - see the location on the map below.
Important, veuillez garder à l’esprit :
– Le paiement est valable uniquement pour la date de l’atelier et n’est pas remboursable.
Nous sommes désolés, mais une fois votre place réservée, il n'y a aucune possibilité de remboursement si vous annulez votre participation.
Merci de votre compréhension!
– Il est interdit de prendre des photos, de filmer et de diffuser/partager la préparation étape par étape en classe sans l’accord des organisateurs.
– Il n’est pas permis de distribuer/partager les recettes de la MasterClass.
– Les participants comprennent et acceptent les conditions décrites ci-dessus.
Si vous avez besoin d'un hébergement à proximité du lieu de la manifestation, contactez-nous pour obtenir des recommandations.
CONTACTEZ-NOUS:
Pour plus d’informations nous sommes à votre disposition :
Tél. 0040-773-797-07
Courriel : office@icephotelschool.com
Adresse : rue Gramont 38, secteur 4, Bucarest,
Code postal : 040182, ROUMANIE
Hâte de vous rencontrer!
Avec amour,
ÉQUIPE MAGIQUE
