Tellement bon Magazine #25
MEILLEUR MAGAZINE DE HAUTE PÂTISSERE - #25
Un croisement entre le dessert innovant du restaurant, la pâtisserie classique du magasin et ce produit irrésistible tout juste sorti du four.
L'engagement envers l'innovation et la recherche de son propre chemin personnel est le fil conducteur entre le Think Food Group de José Andrés (Charisse Dickens), le nouveau Ever de Curtis Duffy ou le restaurant de fruits de mer d'Ángel León en Espagne.
L'esprit de fusion des formats brille dans les propositions d' Antonio Bachour, Attila Meinhart et Eric Ortuño .
La technique en profondeur est le prétexte aux articles de Josep Maria Ribé et Michel Eickerman.
Quatre grands chefs rendent hommage à un classique, le coulant Michel Bras .
La pâtisserie inclusive de Patryk Szczepanski , la nature incarnée dans un gâteau de Lior Shtaygman, la tradition indienne évoluée de Vinesh Johny , les seconds chocolats fermentés d'Ivan Pascual, le style unique et pédagogique d' Eunyoung Yun …
et ainsi de suite jusqu'à 24 étages différents pour profiter d'un panorama complet de la meilleure pâtisserie moderne d'aujourd'hui.
RON