Boulangerie et pâtisserie végétaliennes
avec Toni Rodriguez
Total 5 jours, 40 heures de formation végétalienne intensive
Bucharest, Roumanie
Cours 1 : Pâtisserie et viennoiserie végétaliennes
Cours 2 : Pâtisserie Vegan
À propos de la MasterClass
Le Cours de Pâtisserie Vegan est conçu pour faire découvrir aux étudiants l'univers de la « Veganisation » des pâtisseries et viennoiseries du monde entier.
Sous la direction du chef Toni Rodriguez, les étudiants voyageront à travers le monde des desserts omnivores courants qui utilisent du lait, des œufs et d'autres produits laitiers non végétaliens et découvriront des solutions alternatives trouvées dans le monde des graines, des noix et des ingrédients modernes.
Un total de 5 jours de cours pratiques intensifs
8h00-16h30 - comprend 30 minutes de pause
Un total de 40 heures de formation végétalienne intensive
Des documents théoriques et de référence sont fournis
Certificat d'achèvement délivré à la fin.
LE PROGRAMME
Ce programme de formation en pâtisserie 100% vegan s'adresse à tous les passionnés de pâtisserie qu'ils soient novices ou confirmés.
La MasterClass a été structurée pour que les étudiants puissent apprendre, étape par étape, les techniques pour construire et décorer des pâtisseries à partir de fonds de pâtisserie végétaliens.
Vous apprendrez quels ingrédients végétaux peuvent être utilisés pour remplacer ceux d'origine animale et comment les utiliser correctement et dans la bonne proportion, selon la préparation.
Le chef Toni étudie la technologie des ingrédients depuis plus d'une décennie et, dans ce cours, il partage généreusement toute son expérience.
Pendant les 5 jours de masterclass pratique intensif, nous couvrirons toutes les bases de la Viennoiserie et de la Pâtisserie.
Nous apprendrons la différence entre la pâtisserie classique et végétalienne, travaillerons avec des ingrédients spéciaux utilisés dans la pâtisserie végétalienne, les agents texturants et leur rôle et exécuterons des recettes végétaliennes simples à plus complexes :
Cours 1 : Pâtisserie et Viennoiserie Vegan [2 jours]
1. Cookies
2. Brioches
4. Croissants
5. Rouleaux de New York
6. Beignets
Cours 2 : Pâtisserie végétalienne [3 jours]
5. Tartelettes
6. Verrines
7. Macarons
8 . Petit-four
9. Gâteaux Individuels, Petits Gâteaux
10. Entremets français
Les élaborations incluent des solutions 100 % végétales. Certains desserts sont également sans gluten.
INSTRUCTIONS DE PAIEMENT:
Le paiement peut être effectué en totalité ou en 2 fois :
- 60% est payable dans les 4 jours suivant la réservation en ligne ;
- 40% est payable 6 semaines avant l'événement.
Si vous réservez le cours à moins de 6 semaines de la date du cours, la totalité des frais est payable lors de l'inscription.
QU'EST-CE QUI EST INCLUS?·
- Participation à des MasterClass ;
- Collection de recettes de desserts végétaliens (livret) ;
- Des ingrédients premium pour toutes les recettes ;
- Équipements et ustensiles ;
- du café et des rafraîchissements ;
- Certificat de participation
- Dégustation de gâteaux.
* Vous recevrez des tabliers à porter pendant la MasterClass, vous devez apporter la veste blanche du chef.
*Le déjeuner n'est pas inclus dans le prix.
TONI RODRIGUEZ
En 2003, Toni Rodriguez a choisi le régime végétarien et en 2004, il est devenu végétalien.
Il est passionné par les desserts sains, moins caloriques, sans cholestérol et… végétalien avec conviction.
Animé par une motivation éthique et des études constantes, il a fondé la pâtisserie "Lujuria Vegana" à Barcelone en 2006 dans le but de vendre dans toute l'Europe.
Il est l'auteur de plusieurs livres de pâtisserie et de cuisine végétalienne avec la photographe Becky Lawton, tels que :
- Delicias Veganas (version anglaise : Vegan Delights) ;
- Veganos Cupcakes (version anglaise : Vegan Cupcakes) ;
- Las más exquisitas hamburguesas du chef Toni Rodríguez (version anglaise : des burgers végétaliens appétissants) ;
- Cuisine végétalienne en Familia (2017) ;
- Escuela de Pasteleria Vegana (espagnol, 2021)
- The Vegan Pastry Bible (anglais, 2023 - Publié par ICEP Publishing)
Actuellement, il se consacre à la recherche et au développement, est consultant pour de nombreux restaurants espagnols et italiens. En 2018, il a créé sa propre académie – Wildslice Academy, basée à Barcelone et a commencé à parcourir le monde pour enseigner sa passion : les desserts végétaliens.
Nous sommes ravis de l'accueillir pour la 5ème fois en Roumanie pour apprendre de l'un des meilleurs végétaliens spécialiste des desserts végétaliens.
PROCÉDURE DE DEMANDE
Étape 1 : Réservez votre place en ligne ;
Étape 2 : Effectuez le paiement.
Lors de la réservation de votre place, vous pouvez choisir entre 2 options de paiement :
PAIEMENT COMPLET ou PAIEMENT PARTIEL .
En choisissant PAIEMENT COMPLET , vous paierez la totalité des frais de participation lors de la réservation.
Si vous choisissez PAIEMENT PARTIEL , vous réglerez les frais de participation en 2 fois :
- 60% est payable à la réservation ;
- 40% est payable 6 semaines avant l'événement.
Si vous réservez le cours à moins de 6 semaines de la date du cours, la totalité des frais est payable lors de l'inscription.
Paiement en ligne:
Vous pouvez effectuer le paiement en ligne par carte de crédit ou de débit. Nous utilisons Stripe comme processeur de paiement.
En choisissant cette option, votre place sera confirmée immédiatement.
Paiement par virement bancaire :
Si vous souhaitez payer par virement bancaire, veuillez nous contacter pour créer une réservation pour vous à l'avance. Votre place sera confirmée une fois que nous aurons reçu le premier paiement.
Voici nos coordonnées bancaires :
Titulaire de compte:
ICEP INTERNATIONAL S.R.L.
Banque : BANCA TRANSILVANIA, ROUMANIE
IBAN : RO59BTRL04104202D26205XX
SWIFT : BTRLRO22
Veuillez prendre en considération que nous avons des places limitées pour ces MasterClasses et que la demande est très élevée.
Pour éviter toute déception, nous vous conseillons de réserver votre place au plus vite et de confirmer le paiement en envoyant une copie du reçu de paiement par email à office@icephotelschool.com .
Étape 3 : Envoyez-nous le Formulaire d'inscription complété et signé à office@icephotelschool.com (n'oubliez pas de détailler votre expérience professionnelle en pâtisserie et chocolaterie) ;
Votre participation à l'événement ne sera confirmée qu'une fois que nous aurons reçu le paiement intégral et complété le formulaire d'inscription.
MasterClass Schedule
8.30: Registration and welcome coffee
9.00 - 12.30: MasterClass
12.30 - 13.30: Lunch break
13.30 - 17.00: MasterClass
Please arrive at the appointed hour, so you have time to go through registration process and change your clothes.
Bring with you a white chef's jacket, long trousers/pants and comfortable shoes (closed).
Please be aware that in our lab the temperature is around 20°C and dress accordingly.
Location of class: ICEP Bucharest, Gramont Street No 38. The Pastry Lab is located on the 5th floor of our office building Gramont Center - see the location on the map below.
Important, veuillez garder à l’esprit :
– Le paiement est valable uniquement pour la date de l’atelier et n’est pas remboursable.
Nous sommes désolés, mais une fois votre place réservée, il n'y a aucune possibilité de remboursement si vous annulez votre participation.
– Il est interdit de prendre des photos, de filmer et de diffuser/partager la préparation étape par étape en classe sans l’accord des organisateurs.
– Il n’est pas permis de distribuer/partager les recettes de la MasterClass.
– Les participants comprennent et acceptent les conditions décrites ci-dessus. Merci de votre compréhension!
Si vous avez besoin d'un hébergement à proximité du lieu de la manifestation, contactez-nous pour obtenir des recommandations.
CONTACTEZ-NOUS:
Pour plus d’informations nous sommes à votre disposition :
Tél. 0040-773-797-07
Courriel : office@icephotelschool.com
Adresse : rue Gramont 38, secteur 4, Bucarest,
Code postal : 040182, ROUMANIE
Hâte de vous rencontrer!
Avec amour,
ÉQUIPE MAGIQUE
