CURS PATISERIE MODERNA
CROISSANT & VIENNOISERIE

Data: 12-13 Octombrie 2024
[locuri disponibile]

Tip Curs: 100% practic
Durata: 16 ore, 2 zile
Locatie: Bucuresti
Nivel: Începător/Mediu

DESPRE CURS

CROISSANT...și gândul ne zboară la vacanţa petrecută la Paris sau la patiseria franţuzească, recunoscută pentru foietajele care se topesc în gură. Acel miros specific al Croissant-ului proaspăt scos din cuptor, frăgezimea straturilor în contrast puternic cu senzaţia de crunchy înainte de a mușca, aduc o satisfacţie pură şi plină. Le putem servi la cafea, mic dejun sau brunch, simple dar întotdeauna coapte cu unt, sau cu diferite umpluturi dulci dar si sărate.

Vă invităm cu mare drag la acest curs intensiv mult așteptat alaturi de Senior Pastry Chef Instructor Mirela Cata, să de scoperim secretele Croissant-ului perfect în diferite forme și arome.

Ce vei învăța?

Cursul propune un format nou, astfel:

Învățăm despre ingredientele de baza și rolul lor în produse, tehnici de lucru, defecte, cauze si remedieri.

Mod de aplicabilitate în flux de producție;

După demonstrația despre tehnica de lucru, fiecare cursant învață să lucreze produsele din programă.

Categorii de produse executate:

1. Croissant clasic

2. Croissant bi-color

3. Pain au chocolat

4. Mille feuille

5. Palmier

6. Brioche.

Lucram cu ingrediente premium

Pentru rezultate deosebite este important să alegem ingrediente de calitate premium. La acest curs lucrăm cu:

- Ciocolata belgiană de la Callebaut;

- Produse de lactate de la Debic Global.

Cine poate participa?

Cursul se adresează tuturor celor care doresc să se perfecționeze în patiserie, să experimenteze tehnica realizării croissantului și produselor de patiserie modernă conform ultimelor trenduri internaționale.

Cursul este practic/hands-on, fiecare cursant participând activ la realizarea produselor.

REZERVA LOCUL DORIT:

Curs Croissant & Viennoiserie cu Mirela Cata

$441.00
$375.00

Meet the Chef

Mirela Cata

“Muncește până când nu mai e nevoie să te prezinți”.

Veșnic îndrăgostită de cofetărie și pasionată de ciocolată, Mirela Cață are o experiență în domeniu de peste 30 de ani

Este Senior Pastry Chef Instructor ICEP HOTEL SCHOOL.

A pornit în carieră prin a fi cofetar, iar treptat a ajuns să coordoneze activitatea de producție a unor laboratoare/fabrici, branduri cunoscute în domeniu.

Se regăsește pe segmentul de creație și inovație, care o pasionează cel mai mult pentru că îi place să descopere lucruri noi, culturi și civilizații. Combină gusturi, arome, texturi și ingrediente într-un mod inovativ și personal și o motivează bucuria și experiența pe care o aduce celor ce-i gustă deserturile.

De 6 ani este implicată în formarea profesională a generațiilor noi de cofetari, cărora dorește să le insufle pasiunea și să le dezvolte abilitățile pentru ca aceasta meserie să se bucure și în România de reputația pe care o are la nivel internațional.

În octombrie 2015 s-a alăturat echipei Icep Horel School, alături de care a pornit și dezvoltat programe de formare și specializare profesională care în mai puțin de 2 ani au atins o mare rezonanță în rândul profesioniștilor, amatorilor și pasionaților de cofetărie. 

Crede cu tărie că a împărtăși din cunoștințele tale, înseamnă să înveți continuu, iar acest lucru duce inevitabil la dezvoltarea profesională și personală. “Pentru că înainte de a-i învăța pe altii, trebuie să fii tu însuți ceea ce dorești  să-i înveți”

În ianuarie 2010 a participat la concursul internațional ALTIN KEP din Antalya, International Golden Cup, unde a obtinut locul II.

În 2017, 2018 si 2019 a fost nominalizată la titlul de Cel mai bun Pastry Chef al Anului de Horeca Awards, iar în prezent coordonează activitatea departamentului de Inovație din cadrul Ana Pan.

Programul Cursului:

8.00: Înregistrare & Echipare
8.30 - 13.30: Atelier practic
13.30 - 14.00: Pauză de masă
14.00 - 18.00: Atelier practic

Vă rugăm să ajungeți la ora programată, pt a avea timp sa va echipați.

Veniți cu o cămașă/bluză albă sau tunică de cofetar, pantaloni lungi, pantofi comozi de schimb. Vă rugăm să aveți în vedere că în laborator temperatura este între *20-22°C* și să vă echipați corespunzător.

Participând la curs, vă angajați să respectați Regulamentul Intern: https://icephotelschool.com/regulament

Locație curs: ICEP București, Str Gramont Nr. 38, Laborator Etaj 5 (Gramont Center) - vezi harta mai jos.

Ai nevoie de informații suplimentare?

Contactează-ne:

Tel: 0040.773.797.075

Email: office@icephotelschool.com

CONTACT US:

For more information we are at your disposal:

Tel. 0040-773-797-07

E-mail:office@icephotelschool.com

Address: Gramont Street 38, Sector 4, Bucharest,

ZIP: 040182, ROMANIA

Looking forward to meet you!

With love,
MAGIC TEAM

×