CURS WE LOVE TARTS
Vă invităm cu drag la un nou curs intensiv de cofetărie modernă cu tematica TARTE, să descoperim secretele celui acestui desert alături de Pastry Chef Instructor Georgiana Răican Furdui.
Vom învăța să pregătim 6 sortimente de tarte moderne, atât dulci, cât și sărate.
Data curs:
21 Septembrie 2024
[locuri disponibile]
Tip Curs: practic
Durata: 8 ore
Locatie: Bucuresti
Nivel: Incepator/Mediu
Cine poate participa?
Acest curs este special creat pentru cei care doresc să se perfecționeze și să își dezvolte tehnica de lucru pentru a pregăti tarte fragede si delicioase. Deși există multe rețete pe internet, coaja de tartă perfectă, fragedă, nu este ușor de obținut, micile “secrete” în realizarea lor făcând diferența.
Cursul este 100% practic/hands-on, fiecare cursant participând la realizarea produselor.
Ce vei învăța?
La acest curs vom învăța:
- Secretele și tehnica realizării a 3 tipuri de aluat fraged (sablée, sucrée si brisée), cum să obținem coaja de tartă perfectă, ușor crocantă și fragedă în același timp;
- Cum să lucrăm cu echipamente profesionale, dar și cuptorul de acasă pentru a obține rezultatele dorite în mod consistent;
- Cum să realizăm diferite sortimente tarte de la simplu la complex;
- Combinarea diferitelor texturi, combinații de gusturi pentru un rezultat echilibrat și deosebit de gustos;
- Decoruri elegante din ganache bătut, bezea, ciocolată și nu numai.
-----
La acest curs:
- folosim ingrediente de calitate premium;
- toate semipreparatele le pregătim în laborator din ingrediente de bază de la zero (aluaturi, creme, glazuri, inserții, jeleuri, praline, etc.);
- adoptăm conceptul: less sugar and more flavour (mai puțin zahăr și mai mult gust);
- obținem culori apetisante folosind coloranți naturali pe bază de plante.
Produsele pregătite la curs:
1. Caramel Praline Tart: aluat sablée, blat joconde alune, ganache
caramel sărat, mousse de pralină
2. Pistachio Apricot Tart: aluat sablée, coulis de caise, ganache spumat fistic, glazura neutrala
3. Chocolate Cherry Tart: aluat sucrée, compote de visine, ganache ciocolată și tonka, ganache spumat de vanilie, decor ciocolată fină.
4. Mango Coco Passion: aluat pâte sucrée, compote de fructul pasiunii și mango, ganache spumat de cocos, decor mango și cocos
5. Quiche: aluat brisée, apparel
telemea, roșii deshidratate și ciuperci
+ 1 Tarta Surprise
Curs We Love Tarts
Procedura de înscriere:
Pentru acest curs este necesar să faceți rezervare și să achitați taxa de participare curs.
Locurile sunt rezervate si confirmate în ordinea confirmărilor de plată primite. Confirmarea înscrierii se face după plata taxei de participare.
Vă rugăm să vă rezervați locul dorit din timp.
Pentru a rezerva și plăti participarea cu cardul online, selectați numărul de locuri dorite, apăsați ADD TO CART, apoi urmați pașii de plată. La final, dacă plata a fost înregistrată cu succes, veți primi confirmarea rezervării prin email.
Pentru plata la casieriile Banca Transilvania sau virament bancar/OP, plata se efectuează astfel:
- Deținător cont ICEP HOTEL SCHOOL [CUI: RO21770525]
- IBAN: RO84BTRL04101202D26205XX
- Reprezentând: Curs We Love Tarts + Nume participant
După efectuarea plății, trimiteți-ne prin email la office@icephotelschool.com:
- dovada plății
- numele participantului
- număr de telefon participant.
Taxa de participare la acest curs include:
- Participarea la curs;
- Materia primă premium folosită în timpul cursului pentru realizarea deserturilor;
- Mapa de prezentare cu rețete;
- Cake box: 1 cutie cu deserturile pregătite la curs;
- Diploma de participare.
*În caz de neprezentare în data rezervată, taxa de participare nu este returnabilă.
Georgiana Furdui
Din Vara 2018, Georgiana se alătură echipei ICEP HOTEL SCHOOL în calitate de trainer autorizat, apoi Pastry Chef Coordinator, împlinind astfel un vis: de a împărtăși din cunoștințele și experiența ei, a încuraja și motiva prin exemplul propriu cursanții aflați la început de drum.
Georgiana s-a format alături de Pastry Chefi de talie mondială precum Antonio Bachour, Amaury Guichon, Nina Tarasova, Gregory Doyen, Richard Hawke, Toni Rodriguez, Ksenia Penkina și nu numai.
In 2021 la SIHRA Lyon - unul din cele mai importante evenimente adresate sectorului Horeca, a avut ocazia să lucreze alături de Chef Richard Hawke la demonstrațiile Capfruit, deBuyer, Louis Francois și Weiss și a pregătit deserturile pentru sectorul VIP.
Aceste experiențe, impreună cu experiența profesională câștigată în laboratoarele de cofetărie de top din București, au ajutat-o să își dezvolte stilul propriu și să se specializeze în deserturi de eveniment unde găsește libertatea să își exprime creativitatea.
Programul Cursului:
8.30: Înregistrare & Echipare
9.00 - 13.30: Atelier practic
13.30 - 14.00: Pauză de masă
14.00 - 17.30: Atelier practic
Vă rugăm să ajungeți la ora programată, pt a avea timp sa va echipați.
Veniți cu o cămașă/bluză albă sau tunică de cofetar, pantaloni lungi, pantofi comozi de schimb. Vă rugăm să aveți în vedere că în laborator temperatura este între *20-22°C* și să vă echipați corespunzător.
Participând la curs, vă angajați să respectați Regulamentul Intern: https://icephotelschool.com/regulament
Locație curs: ICEP București, Str Gramont Nr. 38, Laborator Etaj 5 (Gramont Center) - vezi harta mai jos.
Ai nevoie de informații suplimentare?
CONTACT US:
For more information we are at your disposal:
Tel. 0040-773-797-075
E-mail:office@icephotelschool.com
Address: Gramont Street 38, Sector 4, Bucharest,
ZIP: 040182, ROMANIA
Looking forward to meet you!
With love,
MAGIC TEAM
