Entremet & Petit Gateaux by Thomas Huit
Ne face plăcere să vă invităm într-o nouă călătorie în lumea dulce a cofetăriei sub îndrumarea cofetarului francez THOMAS HUIT, să descoperim secretele cofetăriei franceze - în cadrul unui concept NOU de cursuri: FRENCH PATISSERIE.
În cadrul conceptului COFETARIA FRANCEZA cu THOMAS HUIT vom aborda mai multe tematici îndrăgite din cofetăria franceză, primul modul fiind dedicat ENTREMET & PETIT GATEAUX, deserturi cu diferite texturi și în combinații armonioase de gusturi - creație Thomas Huit.
Lucrăm cu ingrediente premium, facem cunoștință cu gusturi noi, texturi și combinații moderne, tehnici de lucru moderne, glazura oglindă, velvet, mousse-uri fine, inserții, decorațiuni deosebite din ciocolată, etc.
-
- Tehnica realizării acestor deserturi franceze în diferite forme (monoporții și tort);
- Vom învăța să realizăm blaturi, creme, mousse-uri, jeleuri, cremeaux, glazuri și decoruri de la zero;
- Cum să obținem și să combinăm diferite texturi aerate, cremoase, crocante pentru a obține un desert echilibrat și o experienta memorabila;
- Diferite tehnici de decorate a deserturilor pentru un aspect deosebit: glazura oglindă, velvet, decoruri fine dar spectaculoase de ciocolată, etc.
Vom realiza 6 produse atât în formă de tort, dar și monoporție, astfel:
1. DARK PASSION: ciocolată și fructul pasiunii
2. SUNRISE: cocos & mango
3. SAY CHEESE: un cheesecake fabulos cu lime și căpșune
4. PINK LADY: Lychee & zmeură
5. MILKY COFFEE: Coffee & Baileys
6. SELMA: fistic & apă de portocal
Curs Nivel Mediu
Este un curs de dificultate medie, este recomandat persoanelor cu experiență în cofetărie-patiserie.
Cursul este practic/hands-on, fiecare cursant fiind implicat in realizarea produselor din programa.
Locație curs: București, Str. Gramont Nr. 38
Cine este THOMAS HUIT?
Descoperă pasiunea pentru cofetărie la vârsta de 16 ani, ajutând mama în bucătăria casei în pregătirea răsfățurilor dulci pentru familie și prieteni.
După completarea studiilor în domeniu, Thomas are oportunitatea să lucreze la Paris sub îndrumarea Pastry Chef Yann Brys, în prestigioasele locații Hyatt Regency Hotel, Lutetia Hotel and Dalloyau, apoi în Dubai în echipa Chef-ului Yannick Alleno la prestigiousul hotel de lux One & Only The Palm Hotel Dubai.
În Romania ajunge să conducă departmentul Pastry la Sheraton Hotel, apoi colaborează cu restaurante și cofetării ca Fior Di Latte Restaurant, French Revolution, Arc Bakery and Loft.
Din 2019 devine Ambasador Callebaut în România, iar din Februarie 2020 se alătură echipei ICEP HOTEL SCHOOL din dorința de a transmite mai departe cu dăruire ceea ce el la rândul lui a învățat de la Chefi renumiți, să inspire cofetarii să se dezvolte continuu, să se autodepășească și tinerii să îmbrățișeze această meserie atât de frumoasă și creativă.
Procedura de înscriere
- Pasul 1: Rezervă online locul dorit pentru acest curs sau contactează centrul de studii unde dorești să urmezi cursurile
- Pasul 2: Confirmă plata taxei de curs prin email office@icephotelschool.com sau Tel. +40 773 797 075.
Costuri:
- Participarea la curs;
- Materia primă premium;
- Mapa de prezentare cu rețete;
- 1 cutie cu deserturile pregătite la curs;
- Diploma de participare.
Modalități și condiții de plată*:
-
Card de credit sau de debit
- Alegi să plătești cu card prin MobilPay imediat ce finalizezi rezervarea (primești confirmarea plății automat); - Depunere numerar la casieriile Banca Transilvania în contul RO84BTRL04101202D26205XX;
- Transfer bancar - ordin de plată pentru companii;
- Internet Banking;
- Plată cu card la secretariatul școlii (POS).
Ai nevoie de informații suplimentare? Contactează-ne:
